豚こまの冷凍エノキ巻きステーキ風
巻きずしを作る要領で
豚こまを薄く四角くひろげ、そこに解凍した冷凍エノキを薄くしきつめ
端からくるくると巻いていく。
巻きずしみたいになったら、ラップでくるみ、冷凍室に少々イン
型崩れせず切れるような状態になるまでしばらく凍らせるため。
取り出した肉を輪切りにして、フライパンで両面焼く。
見えにくいけど、エノキは「の」の字にやや黄色く見える部分。
焼いたときの汁と自家製レモンポン酢をかけた。
トッピングはドライパセリ。
きのこは冷凍することでうまみがいきなり増すから
はぁぁ～～美味しかった
2014 4.19