レシピ☆牡蠣のオイル漬け

牡蠣が美味しい季節。

生で食べるのもよいけど、自家製オイル漬けもお気に入り♡

牡蠣が出回る間は何度も作ります。

ポイントは、

☆大粒のもの

☆加熱用のもの

☆保存水にプカプカ浮いてないもの

生食用の、保存水に入っているものは、身が痩せているのでオイル漬けには不向きかな。

やはり、大粒が美味しい！

牡蠣200～300gと塩小さじ1をボウルにいれて手で優しく混ぜると、黒っぽい水分が出ます。

ボウルにためた水で優しく振り洗いしたあと、ザルにあげます。再び、塩小さじ1を加えて手で優しく混ぜる。そして、水で振り洗い。

これを2～3回繰り返し、最後はペーパーで水気をしっかり除きます。

中火に熱したフライパンに、牡蠣をいれます。

出てきた水分がなくなるまで中火で。

写真のように水分がなくなったら、保存容器に入れて、オリーブオイルをひたひたに注いで冷蔵庫で保存。

フライパンの底に茶色の膜ができますが、これも美味しいのでこそげ取ってオイル漬けに加えます。

出来たても美味しい！

「どのくらい持ちますか？」って聞かれますが、あっという間に食べちゃう(*^^*)

是非是非お試し下さい♡