12月5日は
主菜 簡単ミートで麻婆豆腐
副菜1 レンコンの柚子風味の生酢
副菜2 春菊としめじのナムル
汁碗 アサリと春雨のスープ
飯碗 雑穀ご飯
主菜
フライパンに油を熱し、みじん切りのニンニクとショウガを入れて香りをうつす。
良い香りがして来たら、簡単ミート醤油ベースを入れて水を注ぎ煮る。
塩を少し振り
さいの目に切った豆腐を入れて煮る。
この時点で子供用と分ける。
大人用は、豆板醤、甜麺醤、コショウを振り味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器にもって、長ネギのみじん切りを散らし、完成。
本来なら、豆板醤を先に炒めた方が辛みも香りも出るのでしょうが、
子供達の分もあるので途中で入れました。
木綿豆腐だと煮崩れにくく、水分がでにくいのも扱いやすいです。
簡単ミートは作り置きしておくと便利です。
その時の中途半端な残り物野菜を使ってもいいです。
今回はたっぷりキノコを使いました。
とても美味しくってカロリーは控えめ。
子供達もしっかり食べてました。
副菜1
レンコンは皮を剥き、2ミリ位のいちょう切りにしてサッと水にさらす。
鍋に湯を沸かし、レンコンを歯ごたえが残るようにサッと茹でる。
ボウルにお酢、塩、砂糖を入れ混ぜておく。
茹でたレンコンを入れて味を馴染ませる。
大人用には柚子の皮の千切りを入れて器に盛り完成。
レンコンのお生酢、シャキッと歯ごたえが良いですね。
柚子の皮もいい香りで美味しさアップ！！
でも子供達は苦手なので柚子の皮は入れません。残念
モリモリ沢山食べちゃいました。
今日の麻婆豆腐の口直しに良いですね。
副菜2
材料 2人前
春菊 2分の1束
しめじ 半パック
ごま油 大さじ1
ニンニク 半片
塩 ふたつまみ
春菊は良く洗い、5センチくらいの長さに切る。
しめじは小房に分ける。
鍋に湯を沸かし、春菊としめじをゆで、水にさらししっかりと水気を切る。
ボウルに磨り下ろしたニンニク、ごま油、塩を入れて混ぜる。
ボウルに茹でた野菜を入れて味を整える。
お皿に盛り完成。
春菊の苦みをごま油で程よくマイルドに。
これも美味しいです。
息子は食べられましたが、2歳の娘には苦手で駄目でした。
今日はニンニクを使ったメニューが多かったです。
免疫力を高め、風邪を引かないようにしなくっちゃ。
今日も美味しく頂きました。
また一段と寒くなりましたね。
皆様、体調管理には十分ご注意くださいね。
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