台風一過と言っても
晴れ渡った空じゃなくてちょっと、ぐずついた天気
予定していた一ノ関⇒盛岡も延期しましたけど
実は、２週間ほど前から
急に暑くなったのとストレスからか
膵臓の辺りがパンっと張ってしまい
１週間前くらいには
またまた入院か？
なんてヒヤヒヤしていたんですよね (^^ゞ
今はだいぶ落ち着いてきていますけど
土曜日は検診で採血予定・・・ (;^_^A 引っかかりそう
こんな時は
数年前に買って何度も見ているＤＶＤを１日観て
ノンビリするに限る (^^ゞ これ↓
この顔にピンっときたら「おぉい、スティーブ！」
2010-10-21 （別窓で開きます）
どんなＤＶＤかって言うと
７０年代中頃になりますけど σ（・＿・） 少年ね
東京１２チャンネル（現、テレビ東京）で放送されていた
カナダのトークショー・・・ ってか料理番組・・・ ってかバラエティー・・・
”Graham Kerr （グラハム・カー）” の
番組の傑作集 (;^_^A 世界の料理ショーって知ってる？
グラハム・カーは交通事故で
身体の麻痺で番組が終了してしまったんですけど
８６年に、番組をプロデュースしていた奥さんの
”Treena Kerr（トリーナ・カー）” が脳梗塞と心筋梗塞で倒れてからは
”ＭｉｎｉＭａｘ（ミニマックス）” って呼ばれる
素材を活かし、健康への害を最小限にした料理にスタイルを変え
９０年には健康志向に変わった
”新・世界の料理ショー” も放送されていましたし
世界の料理ショーも何度も再放送されていますから
ご存じの方も多いんじゃないですかね
そのグラハム・カーも現在は８２歳ですけど
お元気に活躍中なんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
Graham Kerr
The Former Galloping Gourmet （別窓で開きます）
え！ どうでも良いけどタイトル間違えてるって？
おぉ～い
スティーブ、どうなってんだよ (｀・ω・´)
えっ、料理名は
ミートソースじゃなくて
お味噌のソースだから
”みーそソース” で合ってるって (￣ー￣； やってみたかった
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
スパゲッティ ２人前・鶏胸挽肉 １００ｇ・チューブおろしニンニク 大豆大・砂糖 大さじ１・
顆粒コンブだし 1/4スティック・八丁味噌 小さじ１・仙台味噌 小さじ１・みりん 小さじ１・
酒 大さじ１・長ナス １・玉ネギ 1/2・ピーマン １・生シイタケ ２
実はこれ
先日のじゃじゃ麺の肉味噌のアレンジなんですね (^^ゞ
じゃじゃ麺 2016-08-05 （別窓で開きます）
あ！ そうそう
割りと最近のグラハム・カー氏の映像もありましたから
ちょっと観てみましょうか (≧∇≦)b
かっこ良いよなぁ～ (*´∀｀*)
さぁ
さっさと作っちゃいましょうね ε≡≡≡ﾍ(｀･ω･)ﾉ
鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して２分半チンします
手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐします
ある程度ほぐれたら
ビンの底などでグリグリ押し付けて更にほぐします
鍋にほぐした鶏胸挽肉を鍋に移し
味噌・ニンニクを加えます
みりん・酒・コンブだしを加えます
もちろん、酒を手元に置きたくないなど
ない場合には水で大丈夫ですよ
今回はごま油はなしですからね
弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます
長ナスは比較的アクの少ない品種ですけど
ピーラーなどで皮を剥きます
皮を剥いた長ナスを１ｃｍくらいにうすぎりして
縦に１ｃｍの切れ目を入れ、１ｃｍくらいに切ります
玉ネギも半分に切って
縦に切れ目を入れて粗いミジンに切ります
味噌が溶けた挽肉にナスと玉ネギを加えます
さっと混ぜて
フタをして蒸し焼きにします
玉ネギが透き通ってきたら
フタを取ります
ナスと玉ネギから水分が出ていますので
水分を飛ばしていきます
シイタケは足を切り取り
５ｍｍくらいにスライスします (;^_^A 日光浴済みね
水分の無くなってきた
挽肉に加えます
シイタケがしんなりして
鍋を傾けても水分が垂れてこなければＯＫ
ミジン切りしたピーマンを加えて
さっと混ぜたら火を止めます
スパゲッティは
２時間水に浸した水漬けを茹でます (;^_^A ちょっと長めね
水漬けスパゲッティは
１分の茹で時間で良いんですけど
お腹で急激に膨らみますので
ちょっと長めの２～３分茹でます
冷たくするなら
スパを流水で冷やしますけど
温かいままなら、ザルにあけたら
小さじ１（分量外）くらいのサラダオイルをかけて
ザルごと振って
全体をよく混ぜます
表面に油をコーティングして
くっつき防止にするんですね
茹で上がったスパをお皿に盛って
肉味噌の半量をのせて、できあがりですよ (^O^)/
先日のじゃじゃ麺の肉味噌は色々と使いみちがあって
じゃじゃ麺 2016-08-05 （別窓で開きます）
そのままでご飯のおともにも良いですし
今回みたいに野菜類を加えてもＯＫなんですね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
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