今日はお天気がよくなりそうですけど
ここ数日、花曇りの肌寒い日が続きましたね
冬場ほど熱々なものは欲しくないんですけど
かと言ってこってりしたものより
あっさりしたものが欲しい
そうそう
ちょうどナスの煮びたしなんて良い感じなんですけど
ナスの煮びたしでソーメン 2015-07-03 （別窓で開きます）
いやいや
そこまで暑いわけじゃなし
温かい麺の方が
良い感じなんですけど
ナスの煮びたしうどん 2015-11-28 （別窓で開きます）
そこで
”にゅうめん” なんて良いかも知れない
あ！ にゅうめんって言うのは
冷やしでつけ麺にするのが普通のそーめんですけど
温かい汁に入れて食べるのがにゅうめんですね α（・＿・）
今日はナスの煮びたしで
汁にとろみを付けてにゅうめんにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ソーメン ２人前・長ナス １本・玉ネギ 1/2・油揚げ １・サラダオイル 小さじ1/2・
しょうゆ 大さじ４・みりん 大さじ２・顆粒コンブだし 1/2スティック・
顆粒カツオだし 小さじ１・片栗粉 大さじ２（＋カップ1/2の水で水溶き）
長ナスの皮を
ピーラーでシマシマに剥きます（縞目剥き）
シマシマナスになったら
輪切りにします
深みのある鍋に
水を１／４カップ入れて煮立ってきたらサラダオイルを水の部分に垂らします
ナスは油を吸うとものすごく美味しくなるんですけど
油で炒めるといくらでも吸ってしまうので
水と一緒に吸わせて
均等に少ない量を吸わせるためですね
ナスを入れたら素早く鍋ごと振って
水と油をまんべんなくまぶします
ナス全体に油と水が回ったら
水をカップ２入れます
玉ネギを半分切ったものを
縦半分にって１ｃｍくらいに切ります
油揚げは熱湯をかけて油抜きしておき、
縦半分に切ってから１ｃｍくらいに切ります
鍋に油揚げと玉ネギを入れ中火で煮ます
煮立ってきたら
調味料を全部加えます
さっと混ぜたら火を止めて
フタをしてしばらくおきます
数分してナスが透き通った色になったら
再び中火で温め水溶き片栗粉を加えながらゆっくりかき混ぜます
とろみが付いたら
汁はＯＫ
そーめんはたっぷりのお湯で茹でます
茹で上がったら
ザルにあけ水分を切ります
通常のそーめんは
流水で洗って冷やしますけど
今日は温かくいただきたいので
湯切りするだけにします
丼にそーめんを入れて
汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
もっと熱々にするには
湯切りしたそーめんを
水溶き片栗粉でとろみの付いたところに
入れて煮てしまうのも手ですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
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