先日の ”あさりの冷やし塩ラーメン” ですけど
あさりの冷やし塩ラーメン 2015-08-14 （別窓で開きます）
いやいや
メチャメチャ美味しいのに簡単なんですよ
でも・・・
アサリと麺と言えば
スパゲッティのボンゴレだって無視できませんよね
イタリアでアサリやハマグリの仲間を ”vongole（ヴォンゴラ）” って言うんですけど
日本ではこの仲間を ”マルスダレガイ科” って言って種類も多いんですね
パスタにすると ”ボンゴレ・ビアンコ” ですね
ボンゴレもいろいろ種類があるんですけど
トマトを使った ”Vongole Rosso（ボンゴレ・ロッソ）” の ”rosso（ロッソ）” が赤の意味
イカスミの ”Vongole Nero（ボンゴレ・ネロ）” は ”Nero（ネロ）” が黒ですし
”Genova（ジェノバ）” 風のバジルソースに松の実も使った
”Pesto alla Genovese（ペスト・ア・ラ・ジェノベーゼ=ジェノバソース）” を使った
”Vongole Verde（ボンゴレベルデ）” の ”Verde（ベルデ）” は緑って言う意味なんですね
ボンゴレ・ビアンコは ”Vongole Bianco” で ”Bianco（ビアンコ）” は白の意味なんですね
とってもシンプルな作り方にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
パスタ １人前・から付きアサリ 1/2Ｐ・チューブおろしにんにく 大豆大・
オリーブオイル 小さじ1/2・酒 1/4カップ・ドライイタリアンパセリ 適量・塩 適量
アサリは流水で殻をこすり合わせながら良く洗います
この時点で口を閉じない貝は死んでいるので、取り除きます
（冷蔵庫で冷え過ぎていると反応が遅くてなかなか閉じないものもいます）
フライパンに並べて酒を入れ
中火で蓋をして煮ます
沸騰して貝が開けばＯＫ
ここで口の開かない貝も死んでいるので取り除きます
アサリを汁ごと取り出すか
別のパンにオリーブオイル（なければサラダオイルでも可）を入れます
おろしニンニクを加えます
中火で炒めます
香りが立ってきたら
茹でたスパゲッティを加え香りを付けるために炒めます
油が回って香りが移ったら
アサリを蒸した汁を加え塩で味を整えます
スパが汁気を吸ってなくなってきたら
取っておいたアサリを加えてさっと混ぜます
お皿に盛って
刻んだパセリやドライパセリを振って出来上がりですよ (^O^)/
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使った材料は
パスタ １人前・から付きアサリ 1/2Ｐ・チューブおろしにんにく 大豆大・
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アサリは流水で殻をこすり合わせながら良く洗います
この時点で口を閉じない貝は死んでいるので、取り除きます
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中火で蓋をして煮ます
沸騰して貝が開けばＯＫ
ここで口の開かない貝も死んでいるので取り除きます
アサリを汁ごと取り出すか
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中火で炒めます
香りが立ってきたら
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スパが汁気を吸ってなくなってきたら
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