ついに
今日と言う日がやってきてしまいました・・・ (´・ω・`)
みなさん驚かないでくださいね
実は今日は・・・
”立冬” です α（・＿・）
冬が生れる日とでも言えば良いのかな
もっとも寒いのは ”大寒” の頃でしょうかね
それでも大寒のすぐ後には ”立春” になりますから
立冬はピークに達した秋が下火になる勢いで
これから冬が気配を見せ始める
ってところでしょうかね
日中は穏やかな秋でも
朝晩は温かいものが欲しいですよね
昨日、作りそこねたシチューにしてみました (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
鶏胸肉 ２００g・ジャガイモ ４個・玉ネギ １個・ニンジン １本・
デミグラスソース １缶・サラダオイル 小さじ1/4
実は昨日使ったデミグラスソースの残りで作っているので
デミグラスソースは３／４缶なんですけど１缶に置き換えて書いています (^^ゞ
鶏胸肉は３～５cm角に切り
薄く油を塗った鍋で弱火で表面を焼きます
フライパンで焼いてＯＫなんですけど
深鍋に移すのがメンドイので深鍋に油を塗って焼いています (^^ゞ
深みのある鍋で水をカップ１／２入れて
ニンジン・ジャガイモ・玉ネギにデミグラスソースを加えます
あっ！ ニンジン忘れてる (;^_^A
慌てて入れましょう ε≡≡≡ﾍ(｀･ω･)ﾉ
え！ 野菜は炒めないのかって？
野菜類を炒めるのは意味があって
表面を油でコーティングしながら火を加えるので
煮込んでも煮崩れしにくい
ってことなんですけど
グツグツって煮る場合には有効ですけど
じっくり弱い火で煮ると意味が無いんですよ α（・＿・）
それだったら、煮立たせないようにして
じっくりと弱い火で煮れば脂質も下げられますからね
肉を炒めるのはアク止めですから
グリルなどで焼いてから使えば油を使う必要もないですよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
緑の野菜も仕上げに
予熱などで一緒に煮てあげると色合いも良いですし
以前の馬肉シチューでご紹介した
無脂肪コーヒークリームを使ったりしても雰囲気が良いですよ
馬肉シチュー 2013-10-31 （別窓で開きます）
あ！ これね
え！ これじゃ鶏胸肉のビーフシチュー風だろって？
ビーフシチューとブラウンシチューの違いって
デミグラスソースを使うかブラウンソースを使うかなんですけど
特に牛肉を使っている場合には
どちらもビーフシチューって言いますね
デミグラスソースは仔牛から取った
ダシ（フォン・ド・ヴォー）にトマトを加えて煮込んだもので
ブラウンソースは小麦粉をバターで炒めたルーに
肉と野菜を加えて作るダシにトマトを加えて煮込んでつくるので・・・
あんまり変わらないですね (￣ー￣；
ニンジンも柔らかく煮えてきたら
出来上がりですよ (^O^)/
今回のレシピ通りなら３～４食分になりますから
脂質量は７ｇ程度でおさまると思います
じっくりと煮込んで
じっくりと温まってくださいね o(^▽^)o
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こんな感じ ↓
使った材料は
鶏胸肉 ２００g・ジャガイモ ４個・玉ネギ １個・ニンジン １本・
デミグラスソース １缶・サラダオイル 小さじ1/4
実は昨日使ったデミグラスソースの残りで作っているので
デミグラスソースは３／４缶なんですけど１缶に置き換えて書いています (^^ゞ
鶏胸肉は３～５cm角に切り
薄く油を塗った鍋で弱火で表面を焼きます
フライパンで焼いてＯＫなんですけど
深鍋に移すのがメンドイので深鍋に油を塗って焼いています (^^ゞ
深みのある鍋で水をカップ１／２入れて
ニンジン・ジャガイモ・玉ネギにデミグラスソースを加えます
あっ！ ニンジン忘れてる (;^_^A
慌てて入れましょう ε≡≡≡ﾍ(｀･ω･)ﾉ
え！ 野菜は炒めないのかって？
野菜類を炒めるのは意味があって
表面を油でコーティングしながら火を加えるので
煮込んでも煮崩れしにくい
ってことなんですけど
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じっくり弱い火で煮ると意味が無いんですよ α（・＿・）
それだったら、煮立たせないようにして
じっくりと弱い火で煮れば脂質も下げられますからね
肉を炒めるのはアク止めですから
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あ！ これね
え！ これじゃ鶏胸肉のビーフシチュー風だろって？
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デミグラスソースを使うかブラウンソースを使うかなんですけど
特に牛肉を使っている場合には
どちらもビーフシチューって言いますね
デミグラスソースは仔牛から取った
ダシ（フォン・ド・ヴォー）にトマトを加えて煮込んだもので
ブラウンソースは小麦粉をバターで炒めたルーに
肉と野菜を加えて作るダシにトマトを加えて煮込んでつくるので・・・
あんまり変わらないですね (￣ー￣；
ニンジンも柔らかく煮えてきたら
出来上がりですよ (^O^)/
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