先日の水切りヨーグルトのベーグルサンドで使った
水切りヨーグルトがちょっと残っちゃったんですよね (;^_^A
水切りヨーグルトとツナのベーグルサンド 2014-09-13 （別窓で開きます）
塩をして秋鮭を漬けようかとか
いろいろと考えちゃったんですけど・・・
北海道のジャガイモが美味しい季節
ジャガイモの原産地は
ご存じの方も多いと思いますけど
南米アンデス山脈の高地だそうで
冷涼な気候を好むんですね
春２月くらいから鹿児島から収穫が始まって、５月ころからは長崎や関東付近で収穫され
８月頃からは北海道で収穫がはじまり
北海道では１１月頃まで収穫されるんですけど
北海道での収穫が終わる頃には長崎で収穫がはじまり
また、鹿児島に戻る感じで
年中どこかで収穫されているんですね α（・＿・）
特に長崎では冬から早春と初夏の２回
旬がやってくるんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ちょうど今は
北海道での収穫が真っ盛りですかね
美味しいポテトサラダになっていただきました Ｏ(≧▽≦)Ｏ
こんな感じ ↓
使った材料は
新じゃがいも ３個・ニンジン 1/4・ピーマン １個・玉ネギ 1/2・
水切りヨーグルト ４０ｇ（大さじ４）・顆粒コンソメ １・塩 適量
以前は脂質の少ないマヨタイプを使っていたんですけど・・・
あ！ マヨネーズって言うのは製法や割合が厳密に規定されていて
日本ではそれほど厳しくはないんですけど
日本農林規格（JAS）では ”ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料品質表示基準”
って言う決まりがあって、卵と植物油とお酢で作られて水分量も規格が決められていますので
低脂質なマヨネーズって言うのは無いんですね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
食品の分類としては
マヨネーズ風のドレッシングってことになるんですね α（・＿・）
本来のマヨネーズだと約７０％が油ですけど低脂質なマヨタイプだと約半分の３５％
特に脂質が低いのは ”キユーピー” が発売していた ”キユーピー クォーター” や
新しいタイプの ”キユーピーライト” が１４％程度って言うことになりますね
最近はヨーグルトにコンソメでとっても美味しくできることがわかって
もっぱらヨーグルト＋コンソメにしています σ（・＿・）
ヨーグルトをそのままで美味しくできますけど
コンソメがキューブタイプの場合は少量の湯で溶かす必要がありますから
水切りヨーグルトにすると
柔らかくなり過ぎないメリットがあるんですね α（・＿・）
固さを好みに合わせるために
今回の水切りヨーグルトも参考にしてくださいね
ヨーグルトはボールにザルを当てて
キッチンペーパー等を敷いて水切りにします
２時間程度でホイップクリームくらいの固さ
一晩水切りすると
クリームチーズくらいの固さになります
ジャガイミは皮を剥いて小さく切り
耐熱のお皿などに入れてラップをかけます
量にもよりますけど
７分ほどレンジでチンします
柔らかくなったジャガイモをマッシャーで潰します
マッシャーはまっすぐに押して潰すんじゃなくて
押し当ててこねるように回すと面白いように潰れますよ ヾ(≧▽≦) ノ
ある程度潰れたらヨーグルトを加えて
粗めでも細かくでもお好みに潰しながら混ぜます
お～っと
コンソメも忘れないで下さいね (;^_^A
充分に混ざって好みの潰れ具合になったら
イチョウに切ってレンジでチンしたニンジンやスライスして少し水に晒しておいた玉ネギを加えます
ピーマンなどは混ぜる時にも潰れやすいので
仕上げに加えてさっと混ぜるようにします
器に持って出来上がりですよ (^O^)/
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春２月くらいから鹿児島から収穫が始まって、５月ころからは長崎や関東付近で収穫され
８月頃からは北海道で収穫がはじまり
北海道では１１月頃まで収穫されるんですけど
北海道での収穫が終わる頃には長崎で収穫がはじまり
また、鹿児島に戻る感じで
年中どこかで収穫されているんですね α（・＿・）
特に長崎では冬から早春と初夏の２回
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ちょうど今は
北海道での収穫が真っ盛りですかね
美味しいポテトサラダになっていただきました Ｏ(≧▽≦)Ｏ
こんな感じ ↓
使った材料は
新じゃがいも ３個・ニンジン 1/4・ピーマン １個・玉ネギ 1/2・
水切りヨーグルト ４０ｇ（大さじ４）・顆粒コンソメ １・塩 適量
以前は脂質の少ないマヨタイプを使っていたんですけど・・・
あ！ マヨネーズって言うのは製法や割合が厳密に規定されていて
日本ではそれほど厳しくはないんですけど
日本農林規格（JAS）では ”ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料品質表示基準”
って言う決まりがあって、卵と植物油とお酢で作られて水分量も規格が決められていますので
低脂質なマヨネーズって言うのは無いんですね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
食品の分類としては
マヨネーズ風のドレッシングってことになるんですね α（・＿・）
本来のマヨネーズだと約７０％が油ですけど低脂質なマヨタイプだと約半分の３５％
特に脂質が低いのは ”キユーピー” が発売していた ”キユーピー クォーター” や
新しいタイプの ”キユーピーライト” が１４％程度って言うことになりますね
最近はヨーグルトにコンソメでとっても美味しくできることがわかって
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ヨーグルトをそのままで美味しくできますけど
コンソメがキューブタイプの場合は少量の湯で溶かす必要がありますから
水切りヨーグルトにすると
柔らかくなり過ぎないメリットがあるんですね α（・＿・）
固さを好みに合わせるために
今回の水切りヨーグルトも参考にしてくださいね
ヨーグルトはボールにザルを当てて
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２時間程度でホイップクリームくらいの固さ
一晩水切りすると
クリームチーズくらいの固さになります
ジャガイミは皮を剥いて小さく切り
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量にもよりますけど
７分ほどレンジでチンします
柔らかくなったジャガイモをマッシャーで潰します
マッシャーはまっすぐに押して潰すんじゃなくて
押し当ててこねるように回すと面白いように潰れますよ ヾ(≧▽≦) ノ
ある程度潰れたらヨーグルトを加えて
粗めでも細かくでもお好みに潰しながら混ぜます
お～っと
コンソメも忘れないで下さいね (;^_^A
充分に混ざって好みの潰れ具合になったら
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仕上げに加えてさっと混ぜるようにします
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