先日はイナダを１尾買ってきて
半身をなめろうにしてみましたけど
イナダのなめろう 2014-05-05 （別窓で開きます）
もう半身残ってるんですよね (^^ゞ
イナダはサバより一回り大きいくらいなので
切り身にしてもあまり大きくないので
一口大の照り焼きにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
イナダ切り身 ２切れ（半身を４切れ）・長ネギ 1/2・
しょうゆ 小さじ２・みりん 小さじ２・砂糖 小さじ２・
酒 大さじ２・小麦粉 小さじ２・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4
作り方としては
以前ご紹介したサバの照り焼きとほとんど同じですよ
サバの照り焼き 2014-01-28 （別窓で開きます）
先日おろした三枚おろしの半身です
大きさは１尾で４０ｃｍくらいで１ｋｇ
三枚におろした重さで３００ｇほどですから
４等分すれば１切れは７５ｇになりますけど
尾の部分は大きめに切るのが通常ですから７０ｇが３切れと９０ｇが１切れですかね
切り身にする時は
皮を下にして切るとキレイに切れますよ
切り身にした真ん中に小骨がありますので
板状に切り取ります
切り身に軽く塩を振ります
下味でもありますけど
臭み抜きですので塩焼きにする感じで塩を振ります
数分で水分が出てきますので
キッチンペーパーなどで拭き取ります
切り身をビニールに入れて
小麦粉を加えます
身が割れないように
ビニールの底から手で叩くように粉をまぶします
サラダオイル小さじ１／４としましたけど薄く塗るか
１滴か２滴垂らして切り身をおきます
弱めの中火で焼き目が付いてきたら
返します
長ネギを１ｃｍ厚に斜めに切ります
しょうゆ・みりん・砂糖・酒は合わせておきます
イナダの両面に焼き目が付いたら
ネギを加えて合わせておいた調味料をかけます
焦がさないように
時々パンを振ったり返したりします
とろみが付いてきたら焼き上がりです
タレを絡めて器に盛って
残ったタレをかけて出来上がりですよ (^O^)/
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切り身にする時は
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切り身にした真ん中に小骨がありますので
板状に切り取ります
切り身に軽く塩を振ります
下味でもありますけど
臭み抜きですので塩焼きにする感じで塩を振ります
数分で水分が出てきますので
キッチンペーパーなどで拭き取ります
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弱めの中火で焼き目が付いてきたら
返します
長ネギを１ｃｍ厚に斜めに切ります
しょうゆ・みりん・砂糖・酒は合わせておきます
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ネギを加えて合わせておいた調味料をかけます
焦がさないように
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