膵炎になって
食べられなくなったものも多いですけど
工夫したり
探してみるとケッコウ使えるものもあるんですよね
それでも遠ざけている食材も多くて
チーズなんかもそのひとつですね
乳製品はカルシウムも豊富で、身体にも良いんですけど
チーズとなるとなかなか脂質の低いものが少ないんですよね (´・ω・`)
しかも
チーズが大好きなんてなると困っちゃいます σ（・＿・）
σ（・＿・） 米軍基地に縁があるみたいで
子供の頃は横須賀基地のすぐそばで育ちましたし
８年ほど前まで横田基地の近くに勤務していたんですけど
Ｒ１６を横田基地を右手に見ながら走っていると
第五ゲートを越えて６００ｍほどに
緑、白、赤の ”トリコローレ（イタリア三色旗）” のはためくレストランが有ります
戦後の日本で最初に本場仕込みのピザを提供した
”Pizza&イタリアンレストラン NICOLA” ですけど
ピザのメニューは３０種類ですけど、トッピングの組み合わせで
ヴァリエーションは７００種類って言うから驚きですよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
中でもダブルチーズのレバーが大好きだったんですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
まぁ～ 考えようによっちゃピザはイタリアのお好み焼き
とも言えるんじゃないでしょうかね (￣ー￣； 無理があるって
再現とまではいきませんけど
鶏レバーでお好み焼きなんてやってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
お好み焼きの粉 １００ｇ・鶏レバー １Ｐ・おろし玉ネギ 1/4個分・キャベツ 1/8・
低脂肪カットチーズ ２０ｇ・TVとんかつソース 大さじ１・サラダオイル 小さじ1/4
買ってきたチーズはこれ
スライスチーズの重量はだいたい１８ｇなんですけど
一般的なスライスチーズですけど
脂質は２５％～２８％って言うのが多いんですけど
１８ｇのスライスでは４．５ｇ～５．０ｇですね
実は以前、読者さんから低脂質なチーズは教えて頂いていたんですね
カルボナーラ 2011-08-27 （別窓で開きます）
実際に購入してきたり
戻りかつおのヅケ丼 2011-08-29Ｘ （別窓で開きます）
使ってみたりしました
チキンドリア 2011-09-02 （別窓で開きます）
で、今回はスーパーのプライベートブランドにも
ありましたので使ってみましたけど１００ｇあたり１６．５ｇの脂質ですから
１６．５％になって１８ｇだと３ｇ程度
２０ｇ使うと３．３ｇですね
あ！ そうそう
今日はどうしても聞きたい曲があるのでＢＧＭをかけながら作っちゃいましょうね o(^▽^)o
Dolly Parton - I Will Always Love you
え！ なんか聞いたことがある気がするって？
ん～ 歌っているのはカントリーミュージックの
シンガーソングライターの ”Dolly Parton（ドリー・パートン）” ですけど
この曲の前の年には ”Olivia Newton-John（オリビア・ニュートン・ジョン）” の
カヴァーでもＨＩＴを飛ばした ”Jolene（ジョリーン）” がありますけど
翌年のアルバムJoleneに収録されてＨＩＴした曲だ
歌詞の内容は 『愛しているけれどあなたの邪魔になるだろうから去っていくわ』 と女性が語る
別れの歌なんですけど
たぶんもっと有名にしたのは
１８年後のこのひとのカヴァーですね
Whitney houston- I will always love you
カントリーミュージックって言うのは日本で言えば演歌みたいな位置で
聞かせる詞が特徴ですけど
バラードにアレンジされて
初主演映画『ボディガード』の主題歌として世界的なＨＩＴになったんですよね
最近ではイギリスの天才少女 ”Connie Talbot（コニー・タルボット）” もカヴァーして
一家はボディガードを雇うまでになったって言う曲なんですよね (￣ー￣；
Connie Talbot - I Will Always Love You
えっ！ とっとと作れって？ (^^ゞ 失礼
鶏レバーを買うとくっ付いてくるおまけがハツ、つまり心臓だ
写真の左側の脂の塊みたいなのがハツだ
成分表によれば成鶏レバー３．１％の脂質なのに、心臓は１５．５％もある
鶏レバーから脂肪ごとハツを切り取ります
包丁で剥がすようにまとめていきます
ハツは薄い膜に覆われていますので
ちょっとキズをつけて膜ごと剥くようにすると簡単ですよ
最後にまとめて切りとります
ハツは縦４つに切り
レバーは薄くめに食べやすく切ります
血の塊があれば必ず取っておきます
切ったレバーはビニールに入れて
おろし玉ネギを加えます
玉ネギは鶏肉を固くさせないためによく使いますけど
今回はレバーの臭み抜きです
牛乳に浸けるなど色々な方法がありますけど
玉ネギが一番効果があると思います
玉ネギを冷凍しておろし金でおろすと涙も出ませんし
そのままビニールなどに入れてフリーザーで保存ができますからね α（・＿・）
おろし玉ネギをよく混ぜて
２０分ほどおいておきます
レバーをザルにあけて
流水でさっと洗い流し、水気を切っておきます
充分に水分が切れたら
フライパンに薄く油を塗って中火で炒めます
キャベツは太い千切りにします
お好み焼きの粉に規定の水で生地を溶き
キャベツをよく混ぜます
炒めたレバーを覆うように生地を流して中火で焼きます
レバーを炒めたままのパンだと
臭いが移ったり肉汁でこびりつきますから
パンを洗って使うか
別のパンに薄く油を塗ってからレバーを並べて生地を流すと焼きやすいですよ
両面がコンガリ焼けたらお皿に盛って
カットチーズを大さじで山盛り１（約２０ｇ）をレバーの部分に多めになるように広げ
ソースをかけて出来上がりです (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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８年ほど前まで横田基地の近くに勤務していたんですけど
Ｒ１６を横田基地を右手に見ながら走っていると
第五ゲートを越えて６００ｍほどに
緑、白、赤の ”トリコローレ（イタリア三色旗）” のはためくレストランが有ります
戦後の日本で最初に本場仕込みのピザを提供した
”Pizza&イタリアンレストラン NICOLA” ですけど
ピザのメニューは３０種類ですけど、トッピングの組み合わせで
ヴァリエーションは７００種類って言うから驚きですよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
中でもダブルチーズのレバーが大好きだったんですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
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とも言えるんじゃないでしょうかね (￣ー￣； 無理があるって
再現とまではいきませんけど
鶏レバーでお好み焼きなんてやってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
お好み焼きの粉 １００ｇ・鶏レバー １Ｐ・おろし玉ネギ 1/4個分・キャベツ 1/8・
低脂肪カットチーズ ２０ｇ・TVとんかつソース 大さじ１・サラダオイル 小さじ1/4
買ってきたチーズはこれ
スライスチーズの重量はだいたい１８ｇなんですけど
一般的なスライスチーズですけど
脂質は２５％～２８％って言うのが多いんですけど
１８ｇのスライスでは４．５ｇ～５．０ｇですね
実は以前、読者さんから低脂質なチーズは教えて頂いていたんですね
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で、今回はスーパーのプライベートブランドにも
ありましたので使ってみましたけど１００ｇあたり１６．５ｇの脂質ですから
１６．５％になって１８ｇだと３ｇ程度
２０ｇ使うと３．３ｇですね
あ！ そうそう
今日はどうしても聞きたい曲があるのでＢＧＭをかけながら作っちゃいましょうね o(^▽^)o
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え！ なんか聞いたことがある気がするって？
ん～ 歌っているのはカントリーミュージックの
シンガーソングライターの ”Dolly Parton（ドリー・パートン）” ですけど
この曲の前の年には ”Olivia Newton-John（オリビア・ニュートン・ジョン）” の
カヴァーでもＨＩＴを飛ばした ”Jolene（ジョリーン）” がありますけど
翌年のアルバムJoleneに収録されてＨＩＴした曲だ
歌詞の内容は 『愛しているけれどあなたの邪魔になるだろうから去っていくわ』 と女性が語る
別れの歌なんですけど
たぶんもっと有名にしたのは
１８年後のこのひとのカヴァーですね
Whitney houston- I will always love you
カントリーミュージックって言うのは日本で言えば演歌みたいな位置で
聞かせる詞が特徴ですけど
バラードにアレンジされて
初主演映画『ボディガード』の主題歌として世界的なＨＩＴになったんですよね
最近ではイギリスの天才少女 ”Connie Talbot（コニー・タルボット）” もカヴァーして
一家はボディガードを雇うまでになったって言う曲なんですよね (￣ー￣；
Connie Talbot - I Will Always Love You
えっ！ とっとと作れって？ (^^ゞ 失礼
鶏レバーを買うとくっ付いてくるおまけがハツ、つまり心臓だ
写真の左側の脂の塊みたいなのがハツだ
成分表によれば成鶏レバー３．１％の脂質なのに、心臓は１５．５％もある
鶏レバーから脂肪ごとハツを切り取ります
包丁で剥がすようにまとめていきます
ハツは薄い膜に覆われていますので
ちょっとキズをつけて膜ごと剥くようにすると簡単ですよ
最後にまとめて切りとります
ハツは縦４つに切り
レバーは薄くめに食べやすく切ります
血の塊があれば必ず取っておきます
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玉ネギは鶏肉を固くさせないためによく使いますけど
今回はレバーの臭み抜きです
牛乳に浸けるなど色々な方法がありますけど
玉ネギが一番効果があると思います
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２０分ほどおいておきます
レバーをザルにあけて
流水でさっと洗い流し、水気を切っておきます
充分に水分が切れたら
フライパンに薄く油を塗って中火で炒めます
キャベツは太い千切りにします
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キャベツをよく混ぜます
炒めたレバーを覆うように生地を流して中火で焼きます
レバーを炒めたままのパンだと
臭いが移ったり肉汁でこびりつきますから
パンを洗って使うか
別のパンに薄く油を塗ってからレバーを並べて生地を流すと焼きやすいですよ
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