夏場はたいてい葉を切り取って売られている大根
冬場にはわりと葉を多く残していたりしますよね
捨てちゃったりしたらもったいない
って言うか
大根の葉って美味しいんですよね o(^▽^)o
葉物野菜の少ない時期ですし
大根の煮物は、ちょっと小腹が空いた時のために煮ているので
先を少し切りそろえたような
長めに葉の残ったカットの大根の葉を２～３本分ためておいて作りました
葉をいただくために栽培された
大根菜でも同じに調理してご紹介したこともありますよ
大根菜の油炒め 2012-04-29 （別窓で開きます）
作り方も簡単ですし
お弁当のすみにちょこっと入れておいても
箸休めにちょっとつまんだり、もちろんご飯のおともにも良いですよ
こんな感じ ↓
使った材料は
葉付き大根の葉 １本分・ゴマ油 小さじ１・しょうゆ 大さじ２・砂糖 小さじ１・
顆粒こんぶダシ 1/2スティック
大根の葉は１本分と書いていますけど
目見当で１本分でＯＫ
半分くらい残っているな
と、思えば２個って言う感じで調整してくださいね
さっと洗って５～７ｍｍにざくざく切っちゃいます
フライパンに大根菜を入れ
ごま油で中火で炒めます
葉の部分はしんなりすると半分以下になるので
調味料を全部入れて炒め続けます
全体に味を染み込ませながら
水分を飛ばしていきます
斜めにしても水分が垂れてこないくらいになれば出来上がりです
もう２週間ちょっとで年も明けて春の七種、七草粥
本来は旧暦の１月７日なので
現代の１月下旬から２月の中旬なんですけど
春の七種は、芹（セリ）・薺（なずな=ペンペングサ）・御行（ごぎょう=ハハコクサ）・
繁縷（はこべら=ハコベ）・仏座（ほとけのざ=タビラコのこと）・鈴菜（すずな=カブ）
そして、清白（すずしろ）は大根の事で
根ではなくて葉をいただくんですよね
昔は冬には貴重なヴィタミン源だったんですよね
美味しくいただいちゃいましょうね (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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目見当で１本分でＯＫ
半分くらい残っているな
と、思えば２個って言う感じで調整してくださいね
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ごま油で中火で炒めます
葉の部分はしんなりすると半分以下になるので
調味料を全部入れて炒め続けます
全体に味を染み込ませながら
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斜めにしても水分が垂れてこないくらいになれば出来上がりです
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本来は旧暦の１月７日なので
現代の１月下旬から２月の中旬なんですけど
春の七種は、芹（セリ）・薺（なずな=ペンペングサ）・御行（ごぎょう=ハハコクサ）・
繁縷（はこべら=ハコベ）・仏座（ほとけのざ=タビラコのこと）・鈴菜（すずな=カブ）
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根ではなくて葉をいただくんですよね
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