今日はちょっとかたき討ちがしたくて
カルボナーラにしました (｀・ω・´)
カルボナーラって言えば
生クリームと卵でクリーミーに仕上げますので脂質が高いのは分かりますよね
膵炎向けにアレンジしたカルボナーラですので
脂質はそれほど高くなく
１食分で７ｇ程度の脂質量でおさまりますし
クリーミーに仕上げるのが難しくて
卵がダマダマになって舌触りが良くないって言う失敗も多いんですよね
クリーミーに仕上げるのには湯煎を使うテクニックもあるんですけど
また、別の手でダマになりにくくしていますので
膵炎でない方にも
覚えていただいてソンはないと思いますよ (￣ー￣； と思ってる
クックパッドにも投稿していますけど
なかなか評判も良いみたいで
７９レシピの投稿の中で
累計ランキング堂々の第一位っ！ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
は、ブログでも人気のあった ”きのこの炊き込みご飯” ですけど (^^ゞ もうちょい下
きのこの炊き込みご飯 2013-08-20 （別窓で開きます）
え！ じゃぁ２位かって？
んにゃ
第二位は ”ねぎま鍋” なんですけど （；＾ω＾） もうちょっとだけ下
ねぎま鍋（葱鮪鍋） 2012-11-02 （別窓で開きます）
え！ だったら３位なのかって？
い、いや
第三位は ”たらこスパゲッティ” なんだけど・・・ (*>ω<*) もう少し下
たらこスパゲッティ 2013-07-28 （別窓で開きます）
だったら、いったい何位なのかって？
じ、じつは・・・ ( ；´Д｀)
１２位なんですけどね (^^ゞ
まっ
美味しいから許してね (￣ー￣；
こんな感じ ↓
使った材料は
スパゲッティ １人前・スキムミルク 大さじ４・卵 1/2・玉ネギ 1/2・ロースハム ４０ｇ・
オリーブオイル 小さじ1/4・塩 適量・コンソメ 適量・水溶き小麦粉（小さじ２＋水大さじ２）
え！ かたき討ちって何の話かって？
実は本記事は写真の整理が済んでからになりますけど
先日の ”僕の遅道” で予備に持っていった ”アルファ化フード” のカルボナーラなんですけど・・・
これ、本記事で使う予定の写真なんですけど
赤で☓を付けていますよね
膵炎では脂質（油、脂）だけが良くないと思っていらっしゃる方も多いんですけど
実は脂質以上に刺激物が良くなかったりします
予定以上に進むことができずに
テント泊の予定地の２０ｋｍも手前でテントを張ったので
万一と思って早めに買ったお粥くらいしか無かったので
予備の食品も朝食に食べたんですけど
一口食べて、しまった！ と思ったんですよね
思ったよりコショウが利いていたんですよ (￣ー￣； 捨てるわけにもいかず・・・
食後しばらくしてからミゾオチの左の辺りが
パンっと張った感じになって
こりゃぁマズイな・・・
と思いながら走っていたんですけど
帰ってきた翌日の検診後まで少し残った感じだったんですね (^^ゞ
普段は自炊で気を使っていたんですけど・・・
σ（・＿・） 脂質よりも刺激物に弱い膵炎で
缶コーヒーも１日２本が限界で
普段はノンカフェインを飲んでるんですよね
古い読者さんで
脂質をいくら抑えても良くならないと言う方がいて
よくよく聞いてみたら
身体が温まるからと ”ジンジャーティー” を毎日飲んでいる方もいたんですよね
新しい読者さんも増えてきましたので、意外なものが膵炎に
良くない影響を与えている事もあると言うことで知っておいて欲しかったんですね α（・＿・）
で、
僕の遅道でのかたき討ちにカルボナーラが食べたかったんですよ （；＾ω＾）
さぁ
作り方に行きましょうか (^O^)/
ロースハムは２cm幅くらいで食べやすく切り
玉ねぎも食べやすい大きさに切ります
今回は冷蔵庫にあったロースハムを使いましたけど
低脂質なショルダーベーコンがお勧めですよ
他にも低脂質なハム類でしたら
何でも良いんですけどね
フライパンに油を入れます α（・＿・） 多すぎないようにね
玉ネギを中火で炒め
透き通り始めたらハムを加えます
ハムがばらけ、玉ネギが透き通ってしんなりしてきたら茹でたパスタを加えます
パスタが充分に温まってきたら
お湯１カップで解かしたスキムミルクを加えこの時にコンソメを加え塩で味を整えます
スキムミルク（または無脂肪乳など）を加えたら煮立てないように
充分に温まったら水溶き小麦粉（小麦粉小さじ１＋水大さじ２）を加えて手早くかき混ぜます
カップ１の水分をクリーミーにするには卵１個か小麦粉大さじ１が必要なので
卵が１／２なので小麦粉は小さじ２なんですね
とろみが付いてきたら火を止めて（または火から外して）
溶き卵を加え手早くかき混ぜます
小麦粉で少しとろみを付けて
パンを熱している熱源をなくしてから溶き卵を加えるとダマになりにくいんですね α（・＿・）
濡れた布巾などで鍋底を少し冷ましてからだと
もっとダマになりにくいんですよ
膵炎などで制限の無い方でしたら
仕上げに黒コショウをパッと振ってあげれば出来上がりです (^O^)/
風味を強くしたい場合には
粉チーズを小さじ１までなら振っても良いですよ
粉チーズ（パルメザン）の脂質は３０％ほどありますけど
小さじ１の重量は２ｇですから脂質量では０．６ｇ
繰り上げて１ｇとしても
卵は１食に半分しか使いませんから３ｇの脂質
炒めの油と素材の脂質の合計では
多く見積もっても７ｇ以内ですからね
あ！ そうそう
スパゲッティはお腹の中で急激にふくらみますから
アルデンテはやめておいて
腹八分よりも少し少なめにいただきましょうね α（・＿・）
小腹がすいたら
続きでいただいても良いですし
果物や野菜の煮物を夜食で取るほうが良いですよ
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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脂質はそれほど高くなく
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クリーミーに仕上げるのが難しくて
卵がダマダマになって舌触りが良くないって言う失敗も多いんですよね
クリーミーに仕上げるのには湯煎を使うテクニックもあるんですけど
また、別の手でダマになりにくくしていますので
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んにゃ
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え！ だったら３位なのかって？
い、いや
第三位は ”たらこスパゲッティ” なんだけど・・・ (*>ω<*) もう少し下
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だったら、いったい何位なのかって？
じ、じつは・・・ ( ；´Д｀)
１２位なんですけどね (^^ゞ
まっ
美味しいから許してね (￣ー￣；
こんな感じ ↓
使った材料は
スパゲッティ １人前・スキムミルク 大さじ４・卵 1/2・玉ネギ 1/2・ロースハム ４０ｇ・
オリーブオイル 小さじ1/4・塩 適量・コンソメ 適量・水溶き小麦粉（小さじ２＋水大さじ２）
え！ かたき討ちって何の話かって？
実は本記事は写真の整理が済んでからになりますけど
先日の ”僕の遅道” で予備に持っていった ”アルファ化フード” のカルボナーラなんですけど・・・
これ、本記事で使う予定の写真なんですけど
赤で☓を付けていますよね
膵炎では脂質（油、脂）だけが良くないと思っていらっしゃる方も多いんですけど
実は脂質以上に刺激物が良くなかったりします
予定以上に進むことができずに
テント泊の予定地の２０ｋｍも手前でテントを張ったので
万一と思って早めに買ったお粥くらいしか無かったので
予備の食品も朝食に食べたんですけど
一口食べて、しまった！ と思ったんですよね
思ったよりコショウが利いていたんですよ (￣ー￣； 捨てるわけにもいかず・・・
食後しばらくしてからミゾオチの左の辺りが
パンっと張った感じになって
こりゃぁマズイな・・・
と思いながら走っていたんですけど
帰ってきた翌日の検診後まで少し残った感じだったんですね (^^ゞ
普段は自炊で気を使っていたんですけど・・・
σ（・＿・） 脂質よりも刺激物に弱い膵炎で
缶コーヒーも１日２本が限界で
普段はノンカフェインを飲んでるんですよね
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脂質をいくら抑えても良くならないと言う方がいて
よくよく聞いてみたら
身体が温まるからと ”ジンジャーティー” を毎日飲んでいる方もいたんですよね
新しい読者さんも増えてきましたので、意外なものが膵炎に
良くない影響を与えている事もあると言うことで知っておいて欲しかったんですね α（・＿・）
で、
僕の遅道でのかたき討ちにカルボナーラが食べたかったんですよ （；＾ω＾）
さぁ
作り方に行きましょうか (^O^)/
ロースハムは２cm幅くらいで食べやすく切り
玉ねぎも食べやすい大きさに切ります
今回は冷蔵庫にあったロースハムを使いましたけど
低脂質なショルダーベーコンがお勧めですよ
他にも低脂質なハム類でしたら
何でも良いんですけどね
フライパンに油を入れます α（・＿・） 多すぎないようにね
玉ネギを中火で炒め
透き通り始めたらハムを加えます
ハムがばらけ、玉ネギが透き通ってしんなりしてきたら茹でたパスタを加えます
パスタが充分に温まってきたら
お湯１カップで解かしたスキムミルクを加えこの時にコンソメを加え塩で味を整えます
スキムミルク（または無脂肪乳など）を加えたら煮立てないように
充分に温まったら水溶き小麦粉（小麦粉小さじ１＋水大さじ２）を加えて手早くかき混ぜます
カップ１の水分をクリーミーにするには卵１個か小麦粉大さじ１が必要なので
卵が１／２なので小麦粉は小さじ２なんですね
とろみが付いてきたら火を止めて（または火から外して）
溶き卵を加え手早くかき混ぜます
小麦粉で少しとろみを付けて
パンを熱している熱源をなくしてから溶き卵を加えるとダマになりにくいんですね α（・＿・）
濡れた布巾などで鍋底を少し冷ましてからだと
もっとダマになりにくいんですよ
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仕上げに黒コショウをパッと振ってあげれば出来上がりです (^O^)/
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粉チーズを小さじ１までなら振っても良いですよ
粉チーズ（パルメザン）の脂質は３０％ほどありますけど
小さじ１の重量は２ｇですから脂質量では０．６ｇ
繰り上げて１ｇとしても
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炒めの油と素材の脂質の合計では
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あ！ そうそう
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