梅雨明けした途端に
梅雨入りしたような天気の続く埼玉ですけど (;^_^A
まぁ、暑くなくて良いと言えば良いんですけど
やっぱり
太平洋高気圧が張り出した快晴の
カラッと晴れた空の下で
楽しみたいですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
たっぷり楽しんでお腹が減ったら
お弁当に持ってきたおにぎりでもモリモリ
なんて言うのが理想なんですけど
まぁ～
天気が良くなくてもお腹は減るもの (;^_^A
ご飯のおともに
おにぎりの具に
鶏そぼろをフワフワに柔らかく作ってみました
その名も ”絹そぼろ” ですよ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
こんな感じ ↓
使った材料は
鶏胸挽肉 ２００ｇ・酒 大さじ３・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ１・
砂糖 小さじ１・塩 小さじ1/3
かなり多い量なので
レシピは基本的な量で書いています (^^ゞ
用意した鶏胸挽肉は
これ
ところどころの白っぽいところは
皮などの脂ですけど
鶏肉でこの程度なら
問題はないでしょうね
挽肉をフライパンにあけ
ぬるま湯か水で溶いてしまいます
ぬるま湯は５０℃くらいにしてくださいね
菜箸などでよくかき混ぜて
ドロドロにします
酒・しょうゆ・みりん・砂糖を
全て加えます
弱火で鍋底をひっかくようにゆっくりかき混ぜます
ターナーでも良いんですけど
菜箸を４本で混ぜると扱いやすいですよ
しばらく混ぜていると
鍋底から白っぽくなってきます
上の写真ですがわかりにくいですけど
真ん中の辺りに白くなった底の部分が上になっています
こうなったら火から外し（またはガスを一旦止めて）
素早く良くかき混ぜます（鍋ごと振って混ぜると良い）
何度か繰り返していると生っぽくても、もうくっ付かなくなります
（色は薄ピンク色だったものが肌色と言うか薄茶色になります）
水分も分離してくると
もう、団子状に固まらなくなりますから混ぜるのは時々でＯＫ
あとは水分がほとんど無くなるまで炒るだけですので
焦がさないように時々かき混ぜます
だいぶ水分がなくなってきましたけど
まだまだですね
斜めにして
水分が出てくるくらいならもう少し
斜めにして
軽く押さえてもすぐに水分が出なくなればＯＫ
完成写真のように
ご飯のお供にオススメなんですけど
毎日のお弁当用なら
カレースプーンなどで山盛り２くらいづつビニールに入れて
口をつかんで角にまとめます
空気を追い出します
口をくるくる巻いて
しばって口を閉じます
少しつぶして平らにしておくと
スペースが少なくて済むんですよね (＾＾ゞ
まとめてビニールに入れて
マジックで日付を書いて冷凍しています σ（・＿・）
さてさて気になる脂質ですけど
レシピの２００ｇ分で、そぼろ丼なら２人前くらいになりますので
そぼろ丼として計算してみましょうね
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として２００ｇの使用で
脂質は１０ｇ
そぼろ丼で２食分としましたから
１食分では５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯として３００ｇですから
脂質は０．９ｇ
１人前の脂質は５．９ｇ
繰り上げて６ｇですかね
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