台風５号の進路が気になりますけど
どうやら
日本海沿岸付近を北上しそうですね (;^_^A
台風が来ようが来まいが
お腹は減るもの (￣ー￣；
美味しそうなカボチャを買ったんですけど
最近はいつも塩蒸しばかり (^^ゞ
ちょっと芸もないので
先日のそぼろあんを使ってみました
冬瓜と厚揚げのそぼろあん 2017-08-05 （別窓で開きます）
あんかけ用に少し手直ししましたけどね (￣ー￣；
こんな感じ ↓
使った材料は
カボチャ 1/4・塩 小さじ1/4・鶏胸挽肉 １００ｇ・
しょうゆ 小さじ２・みりん 小さじ２・片栗粉 大さじ１（＋大さじ３の水で水溶きにする）
カボチャは種を取ったら 大きめに切って
皮をシマシマ（縞目剥き）に皮を剥きます
お好みですので
剥かなくても、全部剥いてもＯＫ
皮を剥いたカボチャを
食べやすい大きさに切ります
切ったカボチャの全体に
塩を振ります
できれば手にとって
一切れ一切れに塩を振ってくださいね
３０分ほどおいて塩を染み込ませますけど
表面にはしっとりと汗をかいたようになっています
塩の働きで水分がにじみ出ているんですけど
同時に塩も染みこんでいるんですね α（・＿・）
蒸し器を用意して
底には水を入れておきます
あとはフタをして
強火で蒸します
蒸す時はフタに爪楊枝を差して
蒸気の逃げ道を作ってあげると良いんですよ
鶏胸挽肉は
耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
ほぐした挽肉を鍋に入れ
みりん・しょうゆを加えます
水を１／２カップ加えます
中火で煮立ってきたら
さっと混ぜて２～３分煮ます
全体に味が回ってきたら
水溶き片栗粉を少しづつ加えながらかき混ぜます
なるべく鍋肌に直接当たらないように加えて
充分にとろみが付けばＯＫ
塩蒸しカボチャを器に盛り
あんをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
かぼちゃの脂質は０．１％
日本種と西洋種では違って
西洋種では０．３％
ちょっと変わり種の ”そーめんかぼちゃ（金糸瓜）” も０．１％
使った量は３７０ｇなので
脂質は０．３７ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は９ｇ
脂質は０．００９ｇ
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として１００ｇの使用で
脂質は５ｇ
合計では５．３７９ｇ
繰り上げて５．５ｇですかね
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