夏のご馳走に ”炒飯” がありますけど
熱いばかりじゃ身体がもたない・・・
身体の熱を冷ますだけじゃなくて
水分コントロールしてくれる冬瓜の焼き飯を以前ご紹介していますけど
冬瓜の焼飯（ヤキメシ） 2013-07-21 （別窓で開きます）
今回はソイミート（ミンチタイプ）で
作ってみましたけど
鶏そぼろで代用もできますし
赤身で低脂質な挽肉なら牛でも豚でも同じ作り方ができますよ
こんな感じ ↓
使った材料は
小冬瓜 1/4（通常の冬瓜1/16）・長ネギ 1/2・ソイミート（ミンチタイプ） １７ｇ・塩 小さじ1/4・
顆粒コンブだし 1/2スティック・サラダオイル 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ１
今回は ”小冬瓜” と言う品種を使いますけど
冬瓜は大きすぎて一般家庭では使いきれないので
品種改良等をへだてて生まれた小さな冬瓜です
ね、小さいでしょう
小冬瓜は火の通りが良く
味が含みやすいのが特徴なんですね
ソイミートは煮戻すと３倍になりますから
１７０ｇ用意します
レンチンした鶏胸肉を使う場合は
５０ｇ分を用意してくださいね
鍋に水を２カップ分沸かして
ソイミートを加えます
製品の説明では
茹で戻す場合は１～３分なので１分茹でます
１分茹でたら
ザルにあけて水分を切ります
ソイミートをフライパンにあけ
しょうゆとコンブだし１／６を加えます
弱火で乾煎りにします
これはソイミートにパンチの効いた
下味を付けているんですね
レンチンした挽肉も
同じ処理をしますからね
このあいだに冬瓜の用意をしますよ
ワタの部分に包丁で切れ目を入れます
スプーンなどで
種ごとくり抜きます
冬瓜の皮を剥きます
えっ！ ピーラーを使わないのかって？
ピーラーはジャガイモやニンジンのように
比較的柔らかくて薄い皮に向いているんですね
冬瓜の皮は薄い方ですけど
ジャガイモなどに比べると
厚くてプラスチックのような硬さなので
ピーラーには向かないんですね
かえって包丁などで
厚めに削るように剥いたほうが剥きやすいですよ α（・＿・）
冬瓜を食べやすい大きさに切ります
ソイミートの汁気がほとんどなくなったら片側に寄せ
サラダオイルを少量スプレーして、炒めると言うよりも焼きます
火の位置も冬瓜の部分に当たるようにしてくださいね
片面が焼けて透き通ってきたら返します
返した面にコンブだし１／６と塩を少し振ります
しばらく焼いてもう片面に焼き目が付くくらいになったら
軽く混ぜます
軽く混ぜたら
ご飯を加えます
使ったご飯は ”湯取り法” で炊いて
冷凍しておいたものなんですね
湯取り法の炊き方は
こちらを参考にしてくださいね
ショルダーベーコンとレタスの焼飯 2017-05-25 （別窓で開きます）
油は冬瓜を焼く時のスプレーだけで充分と思いますけど
ご飯がベタつくようでしたら
その部分だけ軽くスプレーするか
何滴か垂らして混ぜてくださいね
使う油の量が全体で
小さじ１／４におさえてくださいね
ご飯が温まってきたら
塩とコンブだしを加え全体に混ぜます
塩が全体に回ったら
粗く刻んだネギを加えます
全体を混ぜたら
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
冬瓜の脂質は０．１％
使った冬瓜の重さは約２５０ｇ
皮を剥いてワタ・種を取った過食部分では約１２０ｇでしたので
脂質は０．１２ｇ
長ネギの脂質は０．１％
使った量は約５０ｇですから０．０５ｇ
ソイミートの脂質は
使った製品の成分表では３．８％
１７ｇ使いましたから
脂質は０．６４６ｇ
サラダオイルはスプレーで
０．５ｇほど使いましたけど
計算上は小さじ１／４（１ｇ）として
脂質は１ｇ
合計では１．８１６ｇ
繰り上げて２ｇですかね
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