春先に温度の調節ができるからと
味噌つけ麺をご紹介しましたけど
味噌つけ麺 2017-03-28 （別窓で開きます）
今日は刺激を少なくするために
別の豆鼓醤で風味はそのままで刺激をコントロールしちゃいます
豆鼓醤の原料は豆鼓と言う
黒大豆を発酵させたものなんですね
豆鼓醤もメーカーによっては
色々な味付けをしていたり
豆鼓を溶いただけのものもあるんですね
以前は豆鼓だけを使って
刺激の少ないものをご紹介していますけど
味噌つけ麺 NEW Version ！ 2015-05-03 （別窓で開きます）
豆鼓を潰したり
いろいろとメンドウだったんですね (;^_^A
そこで
豆鼓を溶いただけのタイプの豆鼓醤を使って
刺激の少ない
NEW Version に仕上げてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
生中華麺 １人前・CookDo豆鼓醤（とうちじゃん） 小さじ１・八丁味噌 小さじ２・
顆粒コンブだし 1/2スティック・顆粒カツオだし 小さじ1/4・長ネギ ５cmくらい
こちらはいつも使っている
李錦記の豆鼓醤です
刺激の少ない NEW Version には
豆鼓をつぶして使っていたんですね
味の素から出ている
CookDoの豆鼓醤は原料の豆鼓だけなんですね
まぁ～
作り方は同じなんですけどね (＾＾ゞ
鍋に刻んだ豆鼓醤・八丁味噌・中華だしの素・丸鶏ガラスープ・
おろしニンニクを入れます
水を大さじ３くらいを少しづつ加えながら中火で練ります
充分に練ったら
水をカップ１加えて温めます
本来なら田楽味噌のように
熱を加えながら練り続けますけど
作り方を簡単にしていますので
中火で煮立ってきたら３分くらい煮ます
小鉢などに粗く刻んだネギを入れ
つけ汁を入れます
つけ汁は熱いままでいただくなら熱いまま
冷たくするなら冷ましてからつけ汁を入れて冷やせばＯＫ
茹でた中華麺を流水で洗い
麺用のザルに盛って刻み海苔をふりかけて完成ですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
CookDo豆鼓醤の脂質は
５ｇ当たり０．３ｇですから６％の脂質ですね
使った量は大さじ１（１５ｇ）
脂質は０．９ｇ
八丁味噌は豆味噌なので脂質は１０．５％
使用量は小さじ２なので１２ｇですから１．２６ｇ
海苔は品種を ”アマノリ” と言い
板海苔は乾燥していますので脂質は３．７％になり
刻み海苔は、ひとつまみで約０．５ｇですから
脂質は０．０１８５ｇになります
ネギの脂質は０．１％
使った量は３０ｇほどなので
脂質は０．０３ｇ
コンブだしの脂質はゼロ
合計では３．８９８５ｇ
繰り上げて４ｇですかね
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪