σ（・＿・） よくお話ししていますが
脂質は制限を少々オーバーしても
問題は起きませんけど
刺激物はすぐに反応しちゃうんですよね (＾＾ゞ
時々ですけど
ちょっと脂質の多いものを食べたくなっちゃうんですけど
何日か脂質をおさえた食事をして
体調と相談しながらですけど
前後の食事は特に低くして
手羽なんかをゴボウとカボチャも使って
甘辛煮にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
手羽中半割り １P（１５本、２８０ｇ）・カボチャ 1/8・ゴボウ 1/2・
酒 大さじ２・しょうゆ 大さじ３・みりん 大さじ２
買ってきた手羽中は
これ
手羽は鶏の翼ですけど
人で言えば肩から肘の上腕、肘から手首の前腕、手のひらにあたるんですね
手羽元が上腕にあたり、手羽先が手のひらにあたり
手羽中は前腕、肘から手首の部分になります
ちょっと腕の骨を触ってみましょうか
上腕は上腕骨と言う太い骨が一本ですけど
前腕には ”尺骨（しゃっこつ）” と ”橈骨（とうこつ）” の
２本からなっているので
手首をひねる事ができるんですね α（・＿・）
鶏も同じような作りをしていて
尺骨と橈骨の２本がありますから
これを１本づつに割いているんですね
深みは必要ないんですけど
広い鍋を用意して水を１カップ～１．５カップ入れます
強火で沸騰したら手羽中を入れます
出てきアクは取ります
アクが止まったら調味料を全部入れ火を中火にします
（みりんの替りに砂糖小さじ１でも良い）
酒は手元に置きたくないなど
ない場合には省略してくださいね
ゴボウはタワシでこする或いは包丁の背でしごいて皮を剥きます
（すぐに色が変わりますので水で良く洗います）
斜めに回しながら乱切りにし
切ったらすぐに水に浸けます
数分、水に浸したら
ザルにあけて水分を切っておきます
調味料を全部入れたら
ゴボウも加えます
中火で煮詰めるように煮ますけど、ゴボウをなるべく柔らかくしたいので
まずはフタをして５分ほど中火で煮ながら時々かき混ぜます
フタをとったら中火のまま煮詰めるように煮ます
カボチャは削るように皮を剥きます
剥き方は全部剥いても、シマシマに剥いても
剥かなくてもＯＫ
固いので、手を切らないように
７ｍｍくらいにスライスします
食べやすい大きさに切って
耐熱の器に広げてレンジで１分チンします
煮汁に少しとろみが付いた感じになってきたらＯＫ
チンしたかぼちゃを加えます
カボチャはレンジで加熱していますけど
不充分なので、全体を混ぜながら少し煮ます
あとはフタをして弱火と予熱で煮上げます
フタをして弱火で２～３分
その後は１０分ほど予熱で煮上がれば出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
手羽中の脂質は
資料に無いんですけど
手羽元が１２．８％、手羽先が１６．２％
手羽中はちょうど中間になりますから
１５％として計算すると
使用量は２８０ｇでしたから
脂質は４２ｇ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
カボチャの脂質は
和種なので０．１％
使った量は１８０ｇなので
脂質は０．１８ｇ
ゴボウの脂質は０．１％
使った量は１００ｇなので
脂質は０．１ｇ
調味料の脂質はゼロ
合計で４２．２８ｇ
繰り上げて４３ｇですかね
３食に分けても１４．３ｇ・・・
ちょっと体調と相談して
少なめにいただいてくださいね (;^_^A
あ！ 胸肉を拍子切りなどにして
同じに作れますから
脂質をひかえるには
やっぱり胸肉ですかね (＾＾ゞ
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