一昨日のマンハッタンクラムチャウダーで使った
セロリの葉があるんだけど・・・
さて、どうしましょう～ （？＿？） 佃煮でもする？
いや、佃煮じゃぁなぁ～ （；＾ω＾） でも、捨てるのかわいそうだし
あ！ そうだ :*:・(￣∀￣)・:*:
ピラフっぽく焼飯にしたら合いそうだぞ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ってな感じで作ってみたんですけど・・・
こんな感じ ↓
使った材料は
焼飯用ご飯 １人前・セロリの葉 １本分・ニンジン 1/4・玉ネギ 1/2・
ソイミートミンチタイプ １７ｇ・塩 小さじ1/4・顆粒コンブだし 1/2スティック・
しょうゆ 小さじ２・サラダオイル 小さじ1/2
今回は試験的にソイミートミンチタイプを使ってみますけど
皆さんはロースハムやショルダーベーコンを
４０ｇくらいで作ってみてくださいね
ソイミートは戻すと３倍のお肉に相当しますので
カレースプーンなどで軽く山盛り２で約１７ｇになります
ソイミートは味が付いていませんから
鍋にしょうゆを小さじ１・コンブだし１／４スティックを入れます
水を１／４カップ入れます
ソイミートを加えて
フタをして中火で５分煮ます
５分煮たらフタを取り
弱火で水分を飛ばします
鍋底にほとんど水分がなくなればＯＫ
ニンジンは３ｍｍ厚にスライスして更に３ｍｍの拍子にしてから
まとめて３ｍｍに切ってミジンにします
玉ネギは縦半分に割り、７ｍｍくらいに切れ目を入れ
７ｍｍくらいに切って、粗いみじん切りにします
セロリの残った茎と葉を分けて
茎は７ｍｍくらいに刻みます
フライパン全体に油をスプレーして
玉ネギとニンジンを中火で炒めます
スプレーをお持ちでない方は
数滴を垂らして薄く伸ばしてくださいね
玉ネギが透き通ってきたら
セロリの茎を加えて炒めます
ロースハムやショルダーベーコンを
お使いの方は、このタイミングで２ｃｍ角に切って加えてくださいね
セロリの茎が鮮やかな色になってきたら
細かく刻んだセロリの葉を加えます
さっと混ぜてから塩を半量（小さじ1/8）ほど加えて
野菜類に軽く味付けしておきます
セロリの葉がくたぁ～っとなってきたら
焼飯用に炊いたご飯を加えます
焼飯用のご飯は ”湯取り法炊飯” がベストですので
こちらを参考にしてくださいね
ショルダーベーコンと白菜の焼飯（湯取り法） 2016-08-22 （別窓で開きます）
コンブだしは半分使っていますので残りを加えますけど
コンブ臭くなるのが嫌なら旨味調味料もありかな (;^_^A
あ！ コンソメでもＯＫですよ
ご飯がベタつくようなら
少しスプレーしてくださいね
あるいは
ベタつく部分に数滴垂らしてくださいね
ここまでの油の使用量を
最大で小さじ１／２としています
全体がよく混ざってご飯が温まったら
パンの片側に寄せます
先に煮ておいたソイミートを加えて
空いた部分でサッと炒めます
ロースハムやショルダーベーコンの方は
この部分だけ省略してくださいね
再びパンをあけて
しょうゆを垂らして焦がし醤油にします
ジュワジュワぁ～っと泡立って香ばしい香りになったら
全体を手早く、まんべんなく混ぜます
塩で味を整えたら出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
ご飯のは脂質０．８ｇ％、約２８０ｇとして
脂質は２．２４ｇ
セロリの脂質は０．１％
使った量は５０ｇとして
脂質は０．０５ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
２５ｇ使いましたから
脂質は０．０２５ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は２００ｇなので
使用量は約１００ｇ
脂質は０．１ｇ
ソイミートは製品の成分表から０．４％
１７ｇ使いましたから
脂質は０．０６８ｇ
調味料の脂質はゼロ
油は実際は１ｇほどですが
計算は小さじ１／２として
脂質２ｇ
合計で４．４８３ｇ
繰り上げて５ｇですかね
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