ベーグル

美しすぎる。

ベーグル焼きました。

実は昨日も焼いたベーグル。前回 と同じように、ちょっとしわができちゃって、きょうはリベンジ。

気をつけたことは、発酵をさせすぎない、茹でたらすぐに焼く。

美しいベーグルできた。

むぎゅっともっちり。噛めば噛むほど旨み。

レシピ

[材料]

・強力粉　２００ｇ

・薄力粉　１００ｇ

・ドライイースト　小さじ１

・三温糖　大さじ１

・塩　小さじ１

・お湯（４０度くらい）　１８０ｍｌ

（ケトリング）

・お湯　１リットル

・砂糖　大さじ１

[作り方]
(1).ボウルに、ふるった小麦粉、三温糖、ドライイースト、塩（ドライイーストと離して）、お湯を入れ、すけっパーで切り混ぜながら、粉気がなくなってきたら、手で一塊になるまでこね、まるめる
(2).打ち台に出して、１０分程度、手でこね、丸めて、濡れ布巾をして１０分置く

(3).８等分にして丸めて、濡れ布巾をして１０分置く

(4).長方形に伸ばして、くるくるっと巻いて棒状にして、一方の端を平たくし、スプーンみたいな形にする

(5).平たく伸ばした生地でもう一方を包み込むように丸くドーナッツ状にして、濡れ布巾をして１５分置く

(6).オーブンの余熱を２１０度で開始する

(7).ケトリングのお湯にお砂糖を溶かし、下がふつふつしている状態で(5)のベーグルを片方１分ずつ茹でる（裏面から茹でる）

(8).茹でたらすぐに天板に置き、オーブン２００度で２０分焼く（茹でてからすぐに焼く）