ベーグル（試作）

また、眠い日が続いてて、お昼ちょっと横になったつもりが夕方だったりして。

午前中は、ベーグルを焼きました 。

本日もこんがり、ふかふかもちもちに焼けました。

噛めば噛むほど甘みの出るおいしいベーグル。

あとは、見ためだけかな。

ついつい、成形をちゃちゃちゃっとやっちゃって。

売っているのは、もっと全体にこんがり色めがついてるけど、なんでだろ。

きょう使用したのは、国産小麦の穂の香。

前回 は、国産有機小麦のゆきちから 。

いろんな本を見て、こねるのは１５分くらいとあるけど、

薄くのばしても切れないくらいにするには、私は３０分くらいこねてないとならない。

力がないからだよなぁ。腕つっちゃう くらいだし。

でも、だんだんと慣れてきて、今日はうでつらなかった。つりそうになったけど。

今日は、６等分にしました。

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まぁるくして、濡れ布巾をかけて一次発酵１０分。

まるい成形、なんだか自然とやってて、そうだ、パン屋のバイトでやってたなぁと思い出した。

高校の頃のバイトなのに、手が覚えてるってすごい。

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成形して、二次発酵。

４０度くらいの湯煎にかけて、３０分。

200℃で２０分。きれいに焼けたー。

と、思ったら、１つだけ、、、焼き色が。

焼き色イマイチをカットしました。

ふかふかもちもちです。