金時にんじんと豚ばらのサラダ

金時にんじん、生で食べたらとても美味しかったので、

ピーラーでうすーくスライスして、サラダにしました。

生でたべてみると、

嫌な癖がなくて、噛めば噛むほど甘みがでてくるフルーツのようなニンジン。

すごいなぁ。

脂身が多めの豚ばらと合わせて、にんにくたっぷりのソースをかけました。

いやぁ、これ、すごくおいしい。

ソースのしょっぱさが、金時にんじんの甘みをさらに引き立てて、

さっぱりだけど、食べ応えもあるボリュームサラダです。

レシピ（４人分くらい）

[材料]

・豚ばら薄切り（しゃぶしゃぶ用）　３００ｇ

・にんにく　６かけ

・オリーブオイル　大さじ２

・アンチョビ　２枚

・しょうゆ　大さじ１

・ねぎのみじんぎり（青いところ）　１／２本分

・ケッパー　大さじ１

[作り方]

(1).金時にんじんは、ピーラーでうすくスライスし、皿にしきつめる

(2).豚ばら肉は、お湯で２回くらいあらいしゃぶしゃぶした状態にして、フライパンでかるく焦げ目をつけ、(1)に盛る

(3).(2)のフライパンを洗わず、にんにくのみじんぎり、オリーブオイル、アンチョビを入れ、弱火でアンチョビをつぶしながら、にんにくの香りがでるまで温める

(4).醤油とねぎを入れて、ねぎがしんなりしたら、熱いうちに、(2)にかける

(5).仕上げにケッパーのみじんぎりを散らす

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