ルッコラペースト
ルッコラペースト作りました。
もらったルッコラ 、散々食べたけど、
たっぷり残りました。
あらためて、すごい量でした。
松の実がなかったのでピーナッツで。
にんにくいっぱい入れました。
ピーナッツをすりつぶすところから、ぜんぶすり鉢で作成。
疲れるけど、ペースト加減、味加減がゆっくり調整できて、
すり鉢、いいです。
ジェノバソース のルッコラ版です。
レシピ
[材料]
・ルッコラ(フレッシュ) 50g
・ピーナッツ 25g
・にんにく 4かけ
・エキストラバージンオリーブオイル 100cc
・塩小さじ 少々
[作り方]
(1).すり鉢に、ピーナッツ、ニンニクをいれ、すりつぶす
(2).オリーブオイルを大さじ1~3入れながら、全体をあわせる
(3).細かく刻んだルッコラ、残りのオリーブオイルをいれながら、ペースト状にする
(4).塩で味を調える
(5).煮沸消毒した保存瓶にいれ、オリーブオイルでふたをする