毎年、曽我と紀州の梅が順番に届くので、青梅は梅シロップ か蜂蜜漬けにしてます。
梅シロップは梅と砂糖に食酢やリカーを入れておき、砂糖が溶けて梅のエキスが出たら、しわしわになった梅を取り出し、シロップに火を入れてから保存・・・・が一般的な作り方。
ところが昨年の梅シロップ、１本だけすっかり忘れていて
梅をいれたまま、１年放置しました。そうしたら、梅がシロップを
また吸い取ったのか、ふっくらと梅のシロップ漬けのようになっていました。
しかも梅シロップも、近年、最高の出来栄え。無糖の炭酸水で割って、毎日の楽しみにいただいてます。クエン酸で元気でる気がする。
今まで、適当に作っていたのですが、あまりにおいしい梅シロップ ができてしまったので、研究心に火が付きました。今年は、砂糖の種類を変えて作ってみようと思います。氷砂糖の作り方は全日本氷糖工業組合のHPで見つけました。
