冷蔵庫の中を整理していたら、カツオ節のふりかけとか、牛肉や昆布の佃煮など、いろんなご飯のお伴の残りが忘れられてます。そういうときに何種類かを合わせて卵で溶いて、ちょっと甘めの味付けにすると、なかなかのお味の卵焼きになります
これは母の得意のエコ料理
私はそれを本歌取りして、炒り豆腐にします。
最近、夫が血圧高めなので、卵のコレステロールをちょっと控えたいと思ったので、工夫してみました。
①卵に、何でも佃煮やふりかけを数種類入れて、よくほぐし、味をみてから、みりんか砂糖、しょうゆを加える
②木綿豆腐をざっと崩して、皿に敷いたキッチンペーパーの上に乗せ、電子レンジで１～２分加熱して水気を切り、絞って、①に加える
③②にネギ、人参などの薄切りを加えてから、熱したごま油で炒りつける
※フライパンでもいいし、雪平鍋でもうまくいきます
子供はご飯に載せて食べてます。夫は日本酒に合うといいます。中身がご飯の友なので、やっぱり、お米との相性が一番いいようです
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