以前、ご紹介した ｢自家製テンメン味噌｣と、｢自家製トーチジャン｣
この二つのアイテムを使った ｢マーボーソース｣ をご紹介しますね！！
もちろん市販の ｢甜麺醤｣と、｢豆豉醤｣でＯＫですよ^^/
自家製テンメン味噌の作り方
http://ameblo.jp/food-labo21/entry-10402783724.html
自家製トーチジャンの作り方
http://ameblo.jp/food-labo21/entry-10410486346.html
・分量 ２～３人分 ・時間 １５分
【材料】
大根 ・・ 1/2本
豚ミンチ ・・２００ｇ程度
白ネギｏｒ青ネギ １束
【薬味】
ニンニク（みじん切） ・・ 少々
ショウガ（みじん切） ・・ 少々
豆板醤 ・・ 小さじ１
甜麺醤 ・・ 小さじ１
豆豉醤 ・・ 小さじ１弱
【合わせ調味料】
水 ・・ ２５０ｃｃ
中華スープの素（顆粒） ・・ 小さじ１
濃口醤油 ・・ 大さじ３
料理酒 ・・ 大さじ３
砂糖 ・・ 小さじ２
オイスターソース ・・ 小さじ２
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水溶き片栗粉 ・・ 大さじ３～４
ゴマ油 ・・ 小さじ１程度
ラー油 ・・ （お好みで）
粉山椒 ・・ （お好みで）
【作り方】
① 大根はサイコロ状に切り、食べれるくらいまで下茹でます
② 熱したフライパンに豚ミンチと【薬味】を、しっかり炒めます
③ 【合わせ調味料】と①の大根を入れ、軽く煮ます
④ 味が整ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、ゴマ油を入れたら出来上がり！
【コツ】
・醤油と料理酒は、同分量で！！
（醤油を足したら、料理酒も同じ分量 足します。）
・お好みの甘さは、砂糖で加減を調整してくださいね！