長茄子と高菜の田舎風煮込み

茄子（なす）に含まれている成分は、約94％が水分。

栄養成分が、あんまりなさそうな感じがしますが

ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分

食物繊維などをバランス良く含んでいるんですよ

茄子は、これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ

特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり

血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があるそうで

案外、栄養成分に優れているんですね

ってことで今日は、長茄子と高菜の田舎風煮込みを作ってみましたよ～

ではでは作り方です・・

【材料】

茄子なら何でもOK　・・　　２００ｇ程度

鶏ひき肉　・・　　　　　　　　４０ｇ

高菜の漬物　・・　　　　　　４０ｇ程度

白ネギ（みじん切り）　・・　1/2本

【使用調味料】

水　・・　　　　　　　　　　１８０ｃｃ

ガラスープの素　・・　　小さじ１

濃口醤油　・・　　　　　　大さじ３

料理酒　・・　　　　　 　　大さじ３

オイスターソース　・・　小さじ２

砂糖　・・　　　　　　　　　小さじ１

水溶きかたくり粉　・・　大さじ３～４

ゴマ油　・・　　　　　　　　少々

【作り方】

　ナスは乱切りにしてから１７０℃の油で、キツネ色になるまで揚げます

　熱したフライパンに少量の油をひき、鶏ひき肉と高菜漬けを炒めます

　　　ひき肉が炒まったら、【使用調味料】を加え煮込みます。

　５分程度、中火で煮込んだら味を調えてから水溶きかたくり粉でトロミを付けます

　　　

　仕上げにゴマ油と白ネギのみじん切りを加えたら出来上がり

ごはんのオカズにピッタリ

はるさめを入れるのもオススメですよ～　

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牡蠣と椎茸のあんかけ焼きそば

「海のミルク」と呼ばれるほど、高い栄養を含んでいカキ（牡蠣）

ビタミンＢ１、Ｂ１２、カルシウム、鉄分、グリコーゲン、タウリンなど

栄養満点の牛乳に匹敵するほどの栄養を含んでいる為中でも

グリコーゲンやタウリン、ビタミンＢ１２の含有量が、その他の貝と比べても

トップクラスなんですよ～

肝臓を強化する働きの強い栄養素を豊富に含んでいることから

悪酔い防止、二日酔いの低減、高血圧の予防にも最適です。

さらに、血を造るのに必要な鉄分、葉酸、銅なども豊富に含んでいますので

ビタミンＣがほとんどふくまれておりませんので、レモンなどのビタミンＣが

含まれている食品と食べることで、鉄分の吸収がグンと上がります。

カキフライの横に何気に付いてくるレモンは、最強の脇役なんですね

ってことで今日は、新鮮な牡蠣と椎茸を使って

旨みたっぷりのあんかけ焼きそばにしてみました

ではでは作り方です・・

【材料】　２人分

焼きそば用蒸し麺　・・　　　　２玉

生カキ（中粒）　・・　　　　　　１２コ

白菜　・・　　　　　　　　　　　　１００ｇ程度

生椎茸　・・　　　　　　　　　　　４枚

青ネギ　・・　　　　　　　　　　　４本

【あんかけ調味料】

水　・・　　　　　　　　　　　　　 ３００ｃｃ

ガラスープの素　・・　　　　　 小さじ１

料理酒　・・　　　　　　　　　　　大さじ２

濃口醤油　・・　　　　　　　　　 大さじ１

オイスターソース　・・　　　　 小さじ２

塩　・・　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2

砂糖　・・　　　　　　　　　　　　 小さじ１

コショー　・・　　　　　　　　　　 少々

水溶きかたくり粉　・・　　　　　大さじ３～４

ゴマ油　・・　　　　　　　　　　　 少々

【作り方】

　白菜と椎茸は、食べやすい大きさに切り

　　　青ネギは、４cm程度の長さに切ります。

　蒸し麺は、熱したフライパンに油をひき両面焼きにします

　牡蠣は水洗いした後、熱湯で湯せんして牡蠣の表面を加熱します

　熱したフライパンに油を少量ひき、の野菜を炒める

　　　【あんかけ調味料】を沸かし、湯きりした牡蠣を加えます。

　味を調えて、水溶きかたくり粉でトロミを付ける

　　　仕上げにゴマ油を加え、の麺にあんかけしたら出来上がり

牡蠣は、加熱しすぎると小さくなってしまうので手早く味を調えましょう！！

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ピリカラ☆ ぶり大根

ブリは・・

関東地方では

ワカシ(２０ｃｍ前後)＞イナダ(４０ｃｍ前後)＞ワラサ（６０ｃｍ前後)＞ブリ(８０ｃｍ以上)

関西では

ツバス＞ハマチ＞メバル（メジロ）＞ブリと名前が変わります。

昔の武将は出世する度に名前を変える習慣があったので、

成長につれて名前の変わる魚は出世魚と言われて縁起物扱いされました。

この他日本各地で様々なパターンで名前が変わりますが、

成魚の名前が"ブリ"だという事だけは共通していますね

この時期、めっちゃ安いですよね！！

秋刀魚５匹分の値段で、ブリ一匹ゲット

昨日は、薄く切って刺身で喰ったんで、今日は大根と一緒に

コチュジャンで炊いてみました。

醤油で甘辛く炊くのもいいけど、ほんの少しピリカラに・・

お酒のツマミと、ごはんにピッタリですよ～

ってことで、作り方。

【材料】

ブリ（切り身）　・・　　　　　　　４切

大根　・・　　　　　　　　　　　　1/2本

青ネギ　・・　　　　　　　　　　　２本

【煮込み調味料】

水　・・　　　　　　　　　　　　 ２５０ｃｃ
濃口醤油　・・　　　　　　　　大さじ２

酒　・・　　　　　　　　　　　　 大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　　 大さじ２

砂糖　・・　　　　　　　　　　　大さじ１

コチュジャン　・・　　　　　　大さじ1/2～１ （好みの辛さで・・）

【作り方】

　ブリは、２ｃｍ厚の切り身にしてから、さらに1/2にカットします

　魚焼きグリラーで、表面を加熱する

　大根は米のとぎ汁で下茹でをし、青ネギは３ｃｍ程度に切っておく

　醤油、コチュジャン以外の【煮込み調味料】で大根を５分程度加熱します

　　　後からブリと醤油、コチュジャンを加え、更に１０分程度加熱する

大根が十分にやわらかくなったら味を整え、青ネギを加え出来上がり

煮物の基本は、「さ」の砂糖から！！

まずは、甘みと旨みを染み込ませてから醤油や塩分を入れましょうね

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