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2017-01-20 17:24:43

石谷貴之バリスタセミナー 2月15日(水)

テーマ:セミナー

こんにちは kakeです。

今日は、今年初の石谷貴之バリスタセミナーでした。

とっても寒い、雪が降る中ご参加いただいたバリスタの皆さま、ありがとうございます。

外は寒いけど、中は今日も和気あいあいと楽しいセミナーでした。

 

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セミプライベートのセミナーですので、皆さんの希望の内容を中心に行います。

エスプレッソの抽出をしたり…

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ミルクのスチームと注ぎ!!

 

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ミルクを注いでいるところを、動画で撮って

 

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皆で検証したり…。

 

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そして、次回の内容ですが…。

 

セミプライベートセミナーを行っておりますと皆様のご希望も同じような内容が多いので、より、密度の濃い内容とするために、時間帯ごとに内容を決めさせて頂くことといたしました。

 

もちろん、時間内にそれぞれに質問も受け付けますので、困っていること、悩んでいることなど、なんでもおっしゃってください。

 

 

【石谷貴之バリスタセミナー】 2月15日(水) 

① 10~12時  新しい器具を使っての抽出 (定員3名) 受講料¥9,000

② 14~16時  エスプレッソの抽出 (定員3名) 受講料¥9,000
③ 17~19時  ミルクのスチーミングと注ぎ (定員3名) 受講料¥9,000

 

 

 

①10時~12時 新しい器具を使っての抽出

 

最近、セミプライベートセミナーで、 

・○○の正しい使い方を知りたい! 

・○○を使ったら、エスプレッソの味がどう変わるのか知りたい!!!

などのリクエストが増えています。

このところ、WBCなどで、新しい器具を使っているバリスタさんが多いですからね。

…ということで、

OCD、ブラインドシェイカー、PUSHタンパー、acaia、acaia runa。

この5種のツールを使って、コーヒーの淹れ方を検証します。

 

 

②14時~16時 エスプレッソの抽出とティスティング

 

やはり、基本です。

セミナーのリクエストを伺うと、ほとんどの皆さま、複数あげてくださいますが、だいたいは、『○○とエスプレッソの抽出』 『○○とエスプレッソの味のとりかた』…など、

エスプレッソに関することともう一つという方が多いと感じます。

はやり、エスプレッソは基本ですから、これは外せませんね。

メッシュの調整、レベリングにタンピング。

この豆は、何グラムの豆を使い、何秒で何グラム抽出するとおいしく入れられるのか!!

検証が大切です。

 

 

③17時~19時 ミルクのスチーミングと注ぎ

 

エスプレッソとミルクは、それぞれどちらも大事です。

おいしいカプチーノやカフェラテには、正しく抽出されたエスプレッソと正しくスチーミングされたミルクが欠かせません。

目的に合わせたミルクフォームを作る理論から注ぎまで、実践を交えてお伝えしていきます。

 

 

お問合せ、お申込みは ↓までお気軽に!!

TEL 03-3436-2575

Mail info@fbc-intl.co.jp

 

メールを返信しても届いていないケースが見受けられます。

メールを送ったのに返事が届かないという方、よろしければ、お電話いただけますでしょうか。

 

そして…。

次回は、上記の内容と致しますが、セミナー内容のご希望も受け付けておりますので、

石谷バリスタにこんなこと聞きたい!!といったリクエストがありましがら、メールにてご連絡ください。

ご連絡お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2017-01-19 20:04:03

☆只今、集計中☆

テーマ:Baristaの大会

こんばんは!!堀口です(・∀・)

 

 

いよいよ、明日、4月の『Coffee Fest ラテアート東京 2017 大会』のファイナリスト64名と対戦表の発表です。

 

 

エントリー総数はなんと274人でした。

 

 

応募写真の採点は終わりました。

 

ジャッジの皆様、ご協力ありがとうございました。

心より感謝申し上げます。

 

 

社長は、大会のプロデューサーとして一人でも多くの夢を叶えたいと思って

応募者ひとりひとりの自己PRを真摯に読んでその気持ちを点数化してます。

 

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皆、選手として出してあげたい。。。とつぶやいてます。

まだまだ、終わりそうにないそうです。ガーン

 

 

 

 

 

明日の発表をお楽しみに星

 

 

 

 

 

 

 

 

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2017-01-17 10:20:40

HAPPY BIRTHDAY

テーマ:ちかげのつぶやき

おはようございます!堀口です(・∀・)

 

本日、1月17日は....

 

岩田さんのお誕生日です宇宙人誕生日ケーキ宇宙人誕生日ケーキ宇宙人

 

おめでとうございます照れラブラブ

 

 

 

 

そんなめでたい本日の一輪挿しはキラキラ

 

オレンジ色のカーネーション星

 

 

私、堀口が岩田さんをイメージして選びました宇宙人宇宙人宇宙人

私の中で、岩田さんと言えば、『オレンジ』!!なんです宇宙人

 

 

 

素敵な1年になりますよーにキラキラ

 

 

 

 

 

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2017-01-16 17:43:47

SAKURA JAPAN 第二弾

テーマ:器具・備品

こんにちは!!堀口です(・∀・)

年明け早々久しぶりのBlogになってしまいました。。。

 

皆さん、風邪ひいてないでしょうかキョロキョロ?流行っているのでお気をつけください星

FBCは流行にのり、4人中2人風邪気味ですハートブレイク

 

 

本日は SAKURA JAPAN 第二弾の新商品のご案内です。

 

2015年に販売開始した大好評の【FBCオリジナル国産 目盛り・マーク付き200ml カッピングボウル】の黒色バージョンを新しく作りました!!

 

品番 SJ-002

商品名 FBCオリジナル国産 目盛り・マーク付き200ml カッピングボウル 黒モデル


セラミック
企画・制作・転写などすべて国産です

 

 

白色同様

数字 1~8

 

 

 

アルファベット A~E 

無地

 

 

 

 

2種類のお豆で白色と黒色で水色を比べてみました。

 

②『ブラジル』

 

 

 

③『ルワンダ』

 

白色で②『ブラジル』と③『ルワンダ』を比べると水色で豆の違いがはっきり分かってしまいます。

 

黒色のカッピングボウルだとその違いが分かりません。

 

どっちがどっちでしょう???

黒色バージョンはマット仕上げになっており、光の反射がなくコーヒーの水色が分からないようになっています。

これによって、目で見てからの先入観をなくすことによってさらにシビアなコーヒー本来のカッピングが出来るようになりました。

 

 

3つのコーヒーからひとつだけ異なるものを識別する トライアンギュレーション の練習などにも最適です !!

 

 

 

 

 

 

 

 

カッピングボウルの 定量は、摺り切りで 200ml 、 内側には180°正対する位置に 150ml と 180ml のラインが 転写されています。
もちろん、国産ですので 目盛りも正確です。
カッピングする際の SCAA スタンダード
コーヒー豆8.25g に対し 湯量 150ml、  コーヒー豆9.25g に対し 180ml の準備も簡単に出来ます。
 

 

 

 

 

白色のカッピングボウル同様、後ろに桜マークがついております。

FBCでは『夜桜バージョン』と呼んでいます宇宙人宇宙人宇宙人

 

 

黒色マット仕上げとってもかっこいいですキラキラ

 

価格 980円(税抜)

1個からでもご注文可能です。

 

お問い合わせは info@fbc-intl.co.jp まで

 

 

 

 

 

 

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2017-01-05 16:33:04

明けましておめでとうございます。

テーマ:ちかげのつぶやき
 

鳥こんにちは!!堀口です(・∀・)鳥

 

皆様、明けましておめでとうございます。

昨年は大変お世話になりました。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

皆さんはどのようなお正月を過ごしましたか?門松鳥

私は美味しいご飯をいっぱい食べました餅照れ餅幸せでしたキラキラ鳥

 

 

今年も皆様に新しい商品、おもしろい商品、使える商品をどんどんご案内して参りたいと思います!!

星今年は攻めの岩田&堀口で星

期待していてください宇宙人宇宙人宇宙人

 

 

 

 

本日から仕事初めなので毎年恒例の芝大神宮に初詣に行ってきました。

 

 

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今年も1年いい年になるように、皆でお詣りしました!

 

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2017年もFBCをよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

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鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥

 

 

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