こんにちは(*^ー^*)
秋は煮込み料理も増えますね。日本は暑さが戻ったりしていますが・・。
味が染みこんだトマト煮込みのミートボール、やわらかく仕上がりました。
ひき肉に卵は加えていませんが、片栗粉を加えてふっくらとした味わいに。
人参、玉ねぎ、セロリも一緒に煮込んで。
きのこやパプリカ、ブロッコリーのお野菜でボリュームＵＰしても。
おもてなしの時はミニココットを用意して取り分けます。
材料 （４～５人分）
＜合びき肉 ３００ｇ たまねぎ（みじん切り） 1/2個分
にんにく（みじん切り） １片分 パン粉 カップ1/4 牛乳 大さじ３
塩、こしょう 、ナツメグ 各 少々 水（捏ねて肉の固さを見て調整） 大さじ１～３
片栗粉 大さじ１＞
オリーブオイル 大さじ1/2
玉ねぎ（スライス）1/2個分 人参（いちょう切り） 1/2本分
セロリ（スライス） 2/3本分 ローリエ １枚
トマト缶（カットタイプ） カップ２（１缶：内容量 約４００ｇ）
湯 カップ１ ケチャップ 大さじ２ ウスターソース 大さじ２
あれば白ワイン(又は酒） 大さじ２～３ あれば飾り用 パセリのみじん切り
＊早く煮えるように人参とセロリは薄めに切るのがおすすめです。
＊深めのフライパンがあればそれ１つで仕上げられます。今日は煮込みからＳＴＡＵＢの鍋を使いました。
作り方
①ひき肉の材料を合わせる。お肉の固さをみてお水を加えて捏ねる。最後に片栗粉も
加え混ぜる。深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、丸めたひき肉を入れ、
転がしながらお好みの焼き色に表面を焼いて取り出す。（中まで完全に火が通って
なくて良い。）
②①のフライパンに人参、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れてしんなりとするまで中弱火で炒め
合わせる。（油が足りない場合は少し足す）
③②に湯、カットトマトを入れて約１５～２０分蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮込む。
ケチャップ、ウスターソース、白ワインを加え混ぜ、肉を戻し入れて約２０分前後蓋をして煮込み。
あれば仕上げにパセリ（又はイタリアンパセリ）のみじん切りを散らす。
残ったミートボールのトマト煮込みは後日ペンネにのっけてランチ
に
ゆでたペンネは水気を切って器に盛り、あたためたミートボールの煮込み
をかけ、オリーブオイルを少しふる。お好みでパセリのみじん切り、
粉チーズ、粗びき黒こしょうを散らして。
少し多めに粉チーズ、粗びき黒こしょうをふって
ルッコラと一緒に いただきました ＾＾
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