ここ数年で一番集中してがんばったかな～。
結果はまだわかりませんが、
がんばった分知識として身にはなったと思います。
これでのびのび春を楽しめるぞ～！
流行もすっかり定着して定番調味料となりつつある塩麹。
今、レシピ本もすごくたくさん出ていますよね。
タンパク質やでんぷん分解酵素があるので、
パンには使えないと思っていたのですが、塩麹パンも見かけるようになったので
私も作ってみました。
塩麹甘酒パン
レシピは↑
塩麹にプラスして甘酒も使いました。
ポイントは塩麹をしっかりとこねてから加えること。
グルテンが形成されてから加えるので、
しっかりと膨らんでくれます。
甘酒は炊飯器がないとと思いがちですが、
保温のできるお弁当箱やポットでもできちゃいます。
うちには炊飯器もヨーグルトメーカーもないので、
専用に一つ保温ポットを確保。
お粥と米麹を入れるだけで10時間で出来上がり～
外はさっくりした感じで、中はふわもち。
イーストはほんの少しでも、同じように少量イーストで作るパンより
発酵が早くて、天然酵母のようなふくよかな味わい。
ちょっと米粉パンっぽい感じです。
シンプルになにも入れない丸パンと
クランベリーやレーズンを入れたのを作りました。
シンプルな生地なので、
アレンジがききそうです。
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すごく感激
よかったら見てみてくださいね～。
遅かった今年の桜も
ソメイヨシノは土曜日の雨ですっかり散っちゃいました。
八重や大島桜はまだ見られるかな～。
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