昨日も朝の番組で麹パワーのことをやっていたけど、
知れば知るほど、体にもよくておいしい麹にはまります。
今日のもヨーグルトと塩麹のＷ発酵ばわーで
お腹の中からきれいのレシピです。
塩麹ヨーグルトの豆サラダ（一人分約１０４Ｋｃａｌ）
＜材料＞（二人分）
プレーンヨーグルト 150ｇ
塩麹 小さじ2～3
はちみつ 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/4
キャラウェイシード あれば少々
★豆マリネ
サラダ豆 1袋（80ｇ）
Ａ野菜ブイヨン 100㏄（素を表示通りにお湯で溶いたもの）
Ａ白ワイン 大匙1
Ａローリエ 1枚
ワインビネガー 大匙1弱
オリーブオイル お好みで
①ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで
100ｇになるまで水切りします。（冷蔵庫で2～3時間）
塩麹とはちみつ、クミンを混ぜます。
②サラダ豆とＡを耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで2分加熱。
ワインビネガーを加えて冷めるまでおきます。
③器に１を入れて２の豆を乗せ、お好みでオリーブオイル少々をかけ
キャラウェイをひとつまみ散らします。
＊豆マリネはすべて使いません。
今回は作りやすい分量のレシピです。
軽く水分を抜いたヨーグルトはクリーミーで
さっぱりとしたチーズ風。
塩麹を加えるとさらにコクやうまみがアップ。
クミンだけより、キャラウェイを加えると
ちょっと西洋風の風味になります。
今回はお豆だけですが、
角切りの胡瓜やセロリ、トマトを入れてもおいしいです。
このヨーグルトソース、野菜スティックのディップにもなりますよ
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蒸し豆を使った料理レシピ
上野動物園に行った日、待ち合わせてまずはランチ。
丸ビル内にあるベトナム料理のお店です。
「カサブランカシルク」
お店のインテリアはアジアンフレンチで素敵～
ランチはグリーンカレーとか、エスニック風のチャーハンとか
本日のランチで、お肉メインのものもあったけど、
ずっとフォーが食べたかったので浅利とエビのフォー（エビ抜き）
ベビーリーフがたっぷりと乗ってヘルシーな感じ。
スープは鶏のお出汁かな？
とっても優しい味わいのスープで、
麺も前に食べた稲庭うどんのような、なんちゃってフォーとは大違い。
もちもちとしておいしかったです。
こちらは前菜のタラとポテトのブランダード。
このお店はベトナムフレンチといった感じなので
エスニックが苦手な人でも楽しめそうでした。
パクチー好きとしてはフォーももっとパクチーどさっと欲しかったな～
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