★-+-+-★ もらった魚でクッキングレシピ集 クロダイの刺し身 ★-+-+-★
↓ 元は、左下の魚です ↓
とある日のこと・・・・。
傍らで、おっちゃん２人が、釣りをしていて、
そのうちの１人の竿が、 すごぉ～～～い、しなっていました。
私は横目で、こ・・・これは、大物の予感っ！！(・ω・ ) いいなぁ～。
普段、人見知りで（＾＾；） 自分から、声を かけるタイプではないけど、思わず、
私：『すごぉ～い！大物みたいですねっ♪♪』
と、声をかけると、
大物と格闘している方ではなく、 玉網（地元では”タモ”という）を
持った方のおっちゃんが
おっちゃん１号：『いる？！いるなら、やろうかぁ！たぶん（この引きは）チヌよ、チヌ！』
クロダイの事を 地元では、”チヌ”と呼びます。
私：『えぇ～？！(・ω・ ) いいんですかぁ～？？？』
おっちゃん１号：（玉網を海に沈めながら）
『あぁ、でも俺の（釣った魚）じゃなかった（笑） でもまぁ、いいか やるよ！やる。（笑）』
と、なかば勝手に、（大物と格闘中で、私達の会話が聞こえていない）相棒、おっちゃん２号
の竿にかかった魚を 私にくれたのでした。
日頃から、大物を狙っている（釣っている）ので、今回のサイズは、おっちゃん達にとっては
珍しくも何ともないようでした。小物を釣って喜んでいる私とは、大違いです。（＾＾；）
釣り人の多く（おっちゃんの場合）は、こまめに、自ら、釣った魚を 現地（海）で、さばいています。
おうちで、魚を さばくと・・・・・
『台所が、魚の鱗（うろこ）や内臓や何やらで、汚れるぅ～！(｡・`ω´･)』 と
奥様に、怒られる！って事が、結構、あるみたいで、魚をさばいている後ろ姿に哀愁を感じます（笑）
という訳で、今回は、もらった”クロダイ”で v(￣∇￣) クッキング！
★☆★ 材 料 ★☆★
● クロダイ １匹 ３５センチ前後
まぁ、大きさ、数量は、適当に・・・・(￣∇￣ゞ)
他の魚でも、代用可能です。
● 食べる際は？？
わさび醤油、ごま醤油、酢味噌、などなど
お好みで、どうぞ！！
★☆★ 作 り 方 ★☆★
● 魚 を さ ば く
① 尾から頭にかけて ”ウロコ”を 取る。
② ”頭”と”内臓”を 取る。
③ 流水で きれいに洗い流し ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で
しっかりと、水気を ふき取る。
④ 三枚おろしにする。
⑤ 三枚おろしにしたクロダイの表面に、熱湯を
かける。
熱湯をかけるのは、クロダイの皮を柔らかくし
食べやすくするのと、生臭さをなくすため。
⑥ 氷水が入ったボールを用意する。
クロダイの身が、硬くしまるまで、氷水につける。
⑦ 水気をよくきり、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けたら、出来上がり♪
●クロダイの豆知識
スズキ目タイ科
食べるのに美味しいのは、やっぱり冬だそうです。
産卵後、小さな時期は、総てが雄（オス）で、満２年までは、
オスとして機能して、３年目からは、雌雄が分かれて、
それぞれ成熟し、産卵活動をするそうです。
又、大きくなると、多くがメスに分化する・・・神秘的な魚ですね。
クロダイの仲間は、内湾を好み、時に、川を登る事もあるそうで
各地で、「川鯛（かわだい）」などとも、呼ばれているそうです。
ゴミは持ち帰りましょう！
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