★-+-+-★ 釣った魚でクッキングレシピ集 サヨリの塩焼き ★-+-+-★
釣った”サヨリ”で、クッキング～、ご紹介です♪(o^－^o)
まずは、サヨリの豆知識ぃ～♪
ダツ目サヨリ科
２０～４０cmのスマートな延長形で、細長い下顎が特徴。
下顎の先端部は、紅をさしたように赤くて、その赤みが、
キレイな色かどうかが、鮮度のバロメーターになっている。
上顎は平らで、上から見ると三角形を呈しており鱗がある。
体色は、背部が銀青色で、腹部は、銀白色をしている。
上からは、海の青さ、下からは、太陽光の白さに、
うまく溶け込み、外敵から身を守っている。
サヨリは、抜群のプロポーションの持ち主。
しかしながら、腹腔内の薄い膜が黒くて、苦味がある。
腹の内側が、薄い黒膜で覆われているところから、
見掛けは美しくても、腹黒い人を指す代名詞となっている。
名前の由来は、「沢(岸辺)寄り」に多く集まる魚という意味
サワヨリ→サヨリになったという説、その他、諸説あるようです。
★☆★☆ 材 料 ☆★☆★☆
２ 人 分
● サ ヨ リ ６ 匹 く ら い
３０センチ前後の大きさの物。
他の魚でもＯＫです。大きさ、数量は、適当に・・・・(￣∇￣ゞ)
● 塩 少 々
お好みで、大根おろし、すだち などなど
材料は、お好み、家族の人数等で、調整して下さい。
★☆★☆ 作 り 方 ☆★☆★☆
● 魚 を さ ば く
① サヨリは、ほとんど”ウロコ”はありませんが
他の魚を使う場合は、尾から頭にかけて
”ウロコ”を 取る。
② ”えら”と”内臓”を 取る。
③ 流水で きれいに洗い流し ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で
しっかりと、水気を ふき取る。
④ 塩焼きにして、皿に盛り付けたら
出来上がり♪♪
そのまま塩焼きで食べても、美味しいですが、
サヨリの”えら”と”内臓”を取って約３％の塩水に
漬け込む、もしくは、漬け込まず、そのままでも
ＯＫで、半日から一晩、干しても、美味しいです。
↓ こんな感じ ↓
結構、色々なものを、”天日干し”するのが好きです。（＾＾；）
お日様に当てると、何となくですが、栄養価が高くなるのでは？！
そんな気がしている・・・・だけです。
冬の時期は、”干し柿”と”干し芋”を せっせと干しました。
にんじん、椎茸（半日から１日くらい天日干し）
ゴボウ（完全に、カラカラにして、お茶にしています。）
左/ゴボウ。右/ショウガ（完全に、カラカラにして、お茶にしています。）
ホームベーカリーで、かき餅作り。
”干しえび”、”ピーナッツ”を入れたもの。
ホームベーカリーでパンも焼きます。
あぁ、パンは、天日干ししませんけどねぇ。（＾＾；）
コメントのある方は、こちらから。お気軽にどうぞ→★コメント掲示板★