『豆乳とリブレで「きのこクリームのタリアテッレ」』

豆乳とリブレで「きのこクリームのタリアテッレ」

又またきのこのパスタです。
だって、きのこが美味しい季節だもの ^^
今回はタリアテッレですよ。
クリームソースは生クリーム無し！！
豆乳とリブレフラワーで作ります。

しめじは小房に、えのき茸は半分に、エリンギと舞茸は手でほぐして
とにかくどっさり用意します。
大きめのフライパンでにんにく・玉ねぎのみじん切りをしっかり蒸し煮して
そこにキノコを山盛り投入。
きのこは余り触らずにじっくりじっくり焼き付けて旨味を引きだします。
じっくり、しっかり、あまり触らず、です！
山盛り有ったきのこがシューンとどんどん縮んできます。
香りも濃厚に変わって来たら
モロッコいんげんも加え白ワインで香り付け。
最後に豆乳とリブレフラワーでクリームに仕上げ
茹で上げたタリアテッレを絡めて完成。
黒胡椒を効かせると更に美味しいですよ！！

きのこのソテーの仕方ひとつで
バターも生クリームも使ってないのに
濃厚なクリームソースになります！

●