雪、少し積りました。
でも、今は雨に代わり、少しずつ解けています。
さて、今の時期に好きな野菜のひとつに
ちぢみほうれん草があります。
先日、スーパーで、栄養サポートをさせていただいているチームがある
栃木県のおやま産のものを見つけ、しかも￥128とうれしいお値段だったので、即ゲット！
で、今回はいつものほうれん草の卵とじに粉豆腐
を入れてみました。
＜ちぢみほうれん草の粉豆腐入り卵とじ♪＞
＜材料 ２人分＞
ちぢみほうれん草・・・１株（１００ｇ）
パプリカ（赤・黄）・・・各２０ｇ
しらす・・・大さじ2
卵・・・１個
粉豆腐・・・大さじ１
塩・こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
＜作り方＞
1．ちぢみほうれん草は、よく洗ってさっと茹でて冷水で冷やし４cmの長さに切り、パプリカは細切りにする。
２．卵に粉豆腐を入れよく混ぜる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草・パプリカ・しらすを炒める。
４．③に②を加えて全体にさっと混ぜ、火が通ったら完成。
しらすも入って栄養満点！
ちぢみほうれん草です。
葉に厚みがあってちぢれていて、見るからに栄養がありそう・・・
ちぢみほうれん草は、露地栽培なので、しっかり泥を洗い流して
さっと茹でてから使った方がいいと思います。
ただ、葉が厚いわりに火が通りやすいので、茹で過ぎにご注意を！
こちらもオススメ→＜ごま風味のちぢみほうれん草鍋＞
ちぢみほうれん草は、見ての通り緑黄色野菜。
ビタミンA（β-カロテン）
が豊富で、カルシウム
・鉄
も多く含まれます。
朝食やお弁当にもオススメです。
先日受けた乳がん検診の結果は、異常なしということで安心しました。
ウィメンズクリニックに初めて行ったのですが、
サロンみたいでとっても素敵でした。
病院って緊張するから、こういう感じだったらいいのに・・・と思いました。
今日の雪・・・
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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