７月７日 小暑 七夕
せっかくの七夕ですが、今年も星空は見えそうにありません。
というか、七夕ってほとんど晴れませんね。
それどころか梅雨前線と台風の影響で大雨、九州の方々、大丈夫でしょうか・・・
さて、昨日は紫蘇ジュースを作りました。
いろいろなレシピがありますが、私流はこんな感じです。
＜手作り紫蘇ジュース♪＞
＜材料＞
赤紫蘇・・・３００ｇ
砂糖・・・８００ｇ
クエン酸・・・２０g
水・・・２L
これでお店で売っている１袋３００ｇです。
＜作り方＞
1．紫蘇の葉・茎を良く洗う。
※茎は、葉がついているところだけ切って使い、あとは捨てます。
少しずつ何回かに分けて、水を変えながら洗って、ざるにあけていくといいと思います。
２．ざるにあける。
３．鍋に分量の水を入れ火にかけ、沸騰したら紫蘇の葉を入れ、２～３分煮る。
４．③の紫蘇の葉を取り出す。
※この煮だした葉っぱは捨てます。
５．葉っぱを取り出した煮汁を漉す。
６．⑤を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かし５分くらい煮る。
※長く保存する場合は、２０分くらいに詰めた方がいいと思います。
我が家は、ひと夏で飲み終わってしまいますが。
※砂糖の量は、お好みで。
３００ｇ・５００ｇ・８００ｇ・１ｋｇなどいろいろなレシピがありますが、
私は８００ｇで作っています。
７．⑥にクエン酸を入れ溶かし、火を止めて冷めたら出来上がり。
クエン酸です。
クエン酸を入れると色が鮮やかになります。
クエン酸を入れてからは、あまり煮ない方がいいです。
８．煮沸消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
＜飲み方＞
水・炭酸・氷・などを入れて、お好みの濃さに薄めて飲みます。
紫蘇の栄養価（１００ｇ中）
カルシウム２３０㎎ 鉄１．７㎎ ビタミンA（β-カロテン） ８８０㎍ ビタミンＢ₁０．１３㎎ ビタミンＢ₂０．３４㎎
先日ご紹介したモロヘイヤ（→ こちら ）と同じくらい栄養価が高いです。
赤紫蘇の色は・・・
アントシアニンと呼ばれる植物の色素です。
アントシアニンの効能
視力回復・疲れ目・抗酸化作用・動脈硬化・がんの予防など
ブルーベリーが目に良いといわれているのは、このためです。
アントシアニンを含む食品
なす・赤カブ・紫芋・イチゴ・アメリカンチェリー・ブルーベリー・小豆など
天然色素だから安心ですね！
それから、この紫蘇ジュースは、クエン酸を入れているので、
これから暑くなって熱中症対策にもおススメです。
クエン酸はエネルギー代謝をよくし、乳酸を分解する働きがあります。
また、胃酸の分泌を促すので、食欲がないときなどに効果的です。
クエン酸は、スーパーやドラッグストアで購入できます。
七夕の日は、必ず作るというお料理はないのですが、
こんな七夕セットがあったらいいな・・・という感じのを今日は作ってみようかと思っています。
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*) ei-recipe
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