昨日は、ボージョレ・ヌーボー
解禁でしたね。
というわけで、Ｘmasカラーのおススメの一皿＜コルドンブルー＞。
鶏肉さえ開けば、あとは簡単。おうちでシェフの味が楽しめますよ。
＜鶏肉のコルドンブルー＞
＜材料（２人分）＞
鶏むね肉・・・１枚３００g
生ハム・・・４枚
とろけるチーズ・・・４０ｇ
塩・こしょう・・・少々
サラダ油・バター・・・各大さじ３
小麦粉・溶き卵・パン粉（細かいタイプ）・・・適宜
＜作り方＞
１．鶏肉は皮を取り、５mmの厚さに４枚にし、真ん中に包丁を入れて開きます。
まず、２枚に切ります。
横に包丁を入れて１枚を５mmの厚さにします。
また横に包丁を入れて端を残して開きます。
このように端をつなげておいた方が、チーズが溶け出しにくいです。
２．①に塩・こしょうして、生ハム、チーズのせ、蓋をかぶせます。
生ハムがない場合は、ロースハムでもOKです。
チーズは、あまり欲張ると焼いた時にはみ出でしまうので、包み込める量に。
チーズがはみ出ないようにしっかり蓋をして形を整えます。
３．②に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけます。
日本のパン粉は荒いので、細かいパン粉がない時は、すり鉢ですればOKです。
４．フライパンにサラダ油・バターを熱し、両面を色よく焼きます。
はい 出来上がり！
チーズがとろ～り・・・
ホワイトパセリ、使い回し・・・（笑）
この「コルドンブルー」というお料理の名は、フランスの騎士団の名前から付けられたそうで、
鶏肉にハム・チーズを挟んで、パン粉をつけて焼くというものです。
鶏むね肉は、脂質が少なく良質のたんぱく質を含んでいます。
味は淡泊なので、このようにハムやチーズを加えるとボリュームも出て、とてもおいしくいただけます。
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明日は、ちいさなお客さまをお迎えします。
何を作りましょうか・・・
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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