昨日は、ボージョレ・ヌーボー解禁でしたね。
というわけで、Xmasカラーのおススメの一皿<コルドンブルー>。
鶏肉さえ開けば、あとは簡単。おうちでシェフの味が楽しめますよ。
<鶏肉のコルドンブルー>
<材料(2人分)>
鶏むね肉・・・1枚300g
生ハム・・・4枚
とろけるチーズ・・・40g
塩・こしょう・・・少々
サラダ油・バター・・・各大さじ3
小麦粉・溶き卵・パン粉(細かいタイプ)・・・適宜
<作り方>
1.鶏肉は皮を取り、5mmの厚さに4枚にし、真ん中に包丁を入れて開きます。
まず、2枚に切ります。
横に包丁を入れて1枚を5mmの厚さにします。
また横に包丁を入れて端を残して開きます。
このように端をつなげておいた方が、チーズが溶け出しにくいです。
2.①に塩・こしょうして、生ハム、チーズのせ、蓋をかぶせます。
生ハムがない場合は、ロースハムでもOKです。
チーズは、あまり欲張ると焼いた時にはみ出でしまうので、包み込める量に。
チーズがはみ出ないようにしっかり蓋をして形を整えます。
3.②に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけます。
日本のパン粉は荒いので、細かいパン粉がない時は、すり鉢ですればOKです。
4.フライパンにサラダ油・バターを熱し、両面を色よく焼きます。
はい 出来上がり!
チーズがとろ~り・・・
ホワイトパセリ、使い回し・・・(笑)
この「コルドンブルー」というお料理の名は、フランスの騎士団の名前から付けられたそうで、
鶏肉にハム・チーズを挟んで、パン粉をつけて焼くというものです。
鶏むね肉は、脂質が少なく良質のたんぱく質を含んでいます。
味は淡泊なので、このようにハムやチーズを加えるとボリュームも出て、とてもおいしくいただけます。
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明日は、ちいさなお客さまをお迎えします。
何を作りましょうか・・・
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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