街路樹も色づいてきましたね。
でも、体は枯葉にならないように・・・
ビタミンＥで若返り。
＜秋鮭の包み焼き♪＞
＜材料（２人分）＞
鮭・・・２切
エリンギ・・・５０ｇ
しめじ・・・５０ｇ
さやいんげん・・・４本
人参・・・輪切り４枚
すだち・・・１個
塩・こしょう・・・少々
酒・・・小さじ２
マヨネーズ・・・大さじ４
クッキングペーパー・・・３０ｃｍ角２枚
＜作り方＞
１．エリンギは縦に薄切りに、しめじは小房に分け、さやいんげんは茹でて斜め切りに、人参は、型抜きしてさっと茹でます。
２．鮭はクッキングペーパーにのせ、塩・こしょう・酒小さじ１を振りかけます。
３．②にエリンギ・しめじの2/3の量をのせて、マヨネーズをかけ、残りのエリンギ・しめじをのせます。
４．③をクッキングペーパーで包み、フライパンに入れて蓋をして、弱火で１５分蒸し焼きにします。
５．④を開き、さやいんげん・人参を飾り、かぼすを添えます。
今年は、松茸にお目にかかっておりませんので、
エリンギでちょっと雰囲気を出してみました
さやいんげんを銀杏にすると大人向きに。
ここでは栄養重視と最近お求めやすいので、さやいんげんを使いました。
このお料理の栄養のポイントは・・・
鮭はビタミンＤ・ビタミンＥ、エリンギ・しめじはビタミンＤを多く含みます。
ビタミンＤには、腸でのカルシウムの吸収を良くし、骨にカルシウムを吸着させる働きがあり、
ビタミンＥには、細胞を老化させたり、癌化させる活性酸素から細胞を守る働きがあります。
鮭の赤い色は、アスタキサンチンといわれ、こちらも活性酸素を除去してくれます。
それから、すだちのビタミンＣは、ウイルスなどから細胞を守る働きがありますよ。
早速今夜のおかずにいかがですか・・・
お試しくださいね(*^_^*)
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