ジビエの季節になりました・・・　“コートドール”　（札幌宮の森）

最近、市内の飲食店へ伺うと・・・　時折耳にする話・・・

『昨年の秋ごろからミシュランのエージェントが調査を行っているらしい・・・』

『ラーメン店やジンギスカン店も掲載されよようですよ・・・！？』

９月末には、知事公館へ高橋はるみ知事を表敬訪問されたミシュラン日本。

いよいよ来春４月に・・・　

ミシュランガイド “ 北海道２０１２特別版 ” が発行されます☆

勿論、こちら “ コートドール ” さんへもエージェントは・・・

本日は、打合せを兼ねて週末ランチに「ジビエ」をいただきに参上いたしました。

アミューズ・・・　ワカサギのフリット

本日のスープ・・・　パンプキン　カプチーノ仕立て

アントレ・・・　レバーパテと生ハム、そして奥のもう１品が新作！

その新作メニューがこちら！　鴨肉の粗ミンチをパートフィロで包んだコンフィ

確かコートドールさんの鴨は、滝川産でしたか・・・　美味しゅうございます☆

今年の初ジビエです・・・　エゾ鹿のロティ

近年道内ではエゾ鹿増加による農業被害が深刻化しております。

飲食店などでは消費活動が推進されておりますが地産地消で美味しく

感謝していただきたいと思います。

どうやら増加原因の一つには、狩猟人口が減っておりディアハンターのほうが

絶滅危惧種になりつつあるようだ・・・

洋梨のコンポートとヨーグルトのアイス

お楽しみのデセールにも新作が加わっておりました！

ミルフィユ　シードルのアイスクリーム添え

こちらのシードルアイスクリームが爽やかでコクのありシードル風味が新鮮です！

これこれ！サクサクのミルフィユ！

プラリネクリームと林檎のキャラメリーぜがサンドされております☆

〆にエスプッレソのダブルとミニャルディーズをいただいて・・・

福田支配人　☆本日もごちそうさまでした☆

札幌市中央区宮ヶ丘１丁目

TEL．011-614-1501

嬉しい年中無休！

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