富沢商店の「製パン用玄米＆発芽米」を頂いたので、
それを使って 天然酵母でパンを焼いてみました
玄米って ご飯で食べると、味があって、美味しいけど、
この玄米は、製パン用とはなっているけど、見た目は、普通の玄米そのもの。
そのまま粉に入れ込んだら良いって書いてあったので、
そのまま投入したら、ちと、固さが残ってしまいました。
少し水に浸して、給水させてから使う方が良いみたい・・・
でも、ふんわりと なかなか美味しく仕上がったので
次回は、リベンジするわ
それと、キャラメルシートで キャラメルパンと、つぶパンを焼きました★
玄米＆発芽玄米ブレッド レシピ
強力粉 ３００ｇ
塩 ６ｇ
砂糖 １５ｇ
トレハロース １０ｇ
バター ２５ｇ
牛乳 １４０ｇ
天然酵母（酒種） ６０ｇ
製パン用玄米＆発芽玄米 ２０ｇ
これをミキシング２０分 １次発酵４０分
ベンチ１０分おいて、２等分にして、丸め直して
パウンド型に入れ、２次発酵４０分 溶き卵を塗って
２００度のオーブンで２５分焼いて出来上がり～