カツオを使って、自家製ツナ作ってみました〜
カツオに塩して、３０分冷蔵庫で寝かせて、
カツオの塩を冷水で流し、キッチンペーパーで水気をよく拭き、
鍋にオリーブオイル、ローリエ、ニンニク、カツオを加え火にかけ
７０度前後を保ちながら、４、５０分加熱します。
そのまま、冷ましオイルに入れたまま冷蔵庫で保存します
イタリア料理とワインの教室 クッチーナ ジャンニ
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