宮崎県産金柑「たまたま」でつくるイングリッシュマフィンサンド

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明日の私をつくるシンデレラレシピ研究家の河合真由子です。

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明日の私をつくるシンデレラレシピとは？

日々の忙しさや人間関係のストレスから解放され、

なりたい自分になるための

お腹も心も満たされるレシピです。

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シンデレラレシピの3つ目の掟は
食材の力を借りる
です。
といってもどの食材がよくて
どうつかったらよいのか？？？
いまいちピントこない方もいるかもしれません。


いうことでこれからおすすめする食材のご紹介と
その食材の力をいかしたレシピを紹介していきますよ＾＾

今回は宮崎県産金柑「たまたま」

名前の由来は、めったにとれないということから。
たまたまは温室栽培で、開花結実から210日以上を経過、
糖度16度以上、サイズＬ以上の大きさの
品質基準を設定しているそうです。
樹上で金柑を完熟させる事により、金柑とは思えないほど
「大きく」「あまい」生で丸ごとそのまんま食べる事の
できるきんかん「完熟きんかん　たまたま」が実るのです。

栄養面では、皮にはビタミンCが豊富に含まれ、
実にもビタミンA、Cが豊富で、
粘膜を強化する働きがあるため、
風邪で荒れた喉には最適ですね。

食べ方としては、皮に特に栄養があるため
皮ごとたべるのが一般的です。

金柑というと、ちょっと酸っぱくて
苦いというイメージですよね？
だからすぐに甘露煮にしてしまう方も多いと思うのですが、
たまたまは、甘いんです！

今日はたまたまをつかった
『金柑とクリームチーズの
イングリッシュマフィンサンド』
を御紹介します。
甘みをいかして
生でおいしくいただけるレシピを考えてみました。
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『金柑とクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド』
1人分
【材料】
金柑　1個
レタス　3枚
クリームチーズ　　2個　
（キューブ状のもの）
イングリッシュマフィン　1個
蜂蜜　　大さじ１

プチトマト　1個

【作り方】
１　金柑はよく洗って薄くスライスし種を取り除く
２　レタスは適当な大きさにちぎり、トマトは１/４に
　　カットする。
３　イングリッシュマフィンを手で割り、レタスを敷き、
　　クリームチーズと金柑を並べ蜂蜜をかけて
　　マフィンで挟み器に盛る。プチトマトを添える。

金柑の甘みとクリームチーズ、そして仕上げに
たっぷりかけた蜂蜜の組み合わせが最高においしいです。
是非、生で召し上がってみてください。

料理研究家　河合真由子