昨日も忙しかった私。その横で、いつ見てもソファーに座って携帯やサーフェイスの画面ばっか見ている旦那にムカムカし、挙句は夫婦の間まで可笑しくなってしまった。そんなことがあって、今日は一生懸命旦那も荷造りしましたわ。（爆）
でも、旦那も可哀想なのです。買い手のインスペクターが指摘した修理を、２４日までに済ませなくてはいけないのに、どの業者も、アポを忘れたり、ドタキャンしたり、音信不通だったりで、幾つかの作業がその日までに終えられなくなってしまいました！（苦笑）
目が回るほど忙しくストレスの極限に達している今ですが、ゴールドレシピブロガーに認定してただいことが嬉しくて、昨日は頑張って晩御飯を作った！遊び心から創作したこの超美味しいお料理を、絵本にちなんだレシピコンテストに応募するつもりで～す！
おデブなエビちゃんコロッケ
ここ最近、コロッケを美味しく作る秘密を私は発見しました！２つあって、１つは獣脂、もう１つは甘味です。
そう言う意味では、去年私が作ったちょっと甘口にした牛すじコロッケ は、自宅で作るコロッケでは究極です。これ以上美味しいおうちコロッケは、自慢するわけではないけれど、ないと確信しています！
以前にもブログに書きましたが、私はホールフーズに行く度、餃子用に．．．と豚ミンチを買ってしまうのです。今回引越で冷凍庫を整理したら、驚くほど大量に豚ミンチばっか登場しました。
その豚ミンチを少しでも使ってしまいたいと思い、この前はベーコンエクスプロージョン を作ったのですが、まだまだ有ります！相当残っています！
餃子用に小分けして冷凍している豚ミンチのパック。目方にすると１パック１５０ｇくらい。内１パックを使っても大して減りもしないけれど、それでも使わず仕舞になるよりはまし！昨日はその１パックでコロッケを作ることにしました。
牛すじコロッケの場合は、甘辛く炒め獣脂の風味と甘味がある。豚ミンチも脂肪の点では牛すじには負けまへんが、でも、牛すじ同様の味付けでは、う～～ん、どうだろう？私的にはイマイチぴんと来ません。
そこで、シンプルに味付けを甘口にするのではなく、甘味を増すものと組み合わせてみることにしましたよ。
思いついたのが、シュウマイを作る時のエビのすり身。
エビのすり身を加えたシュウマイの肉種は、なんとも言葉では表せない甘味がでるじゃない。それをコロッケに活用することにしたのです。しかし．．．
すり身にしてポテトに練り込むか、炒めて加えた方が良いか、色々アイデアを練っているうちに面倒になり、大胆んいエビフライの衣をコロッケにすることを考えました。
私って優柔不断で、レストランに入るとメニューから料理が選べない人。（笑）そう言う人って結構多いじゃない？中には、エビフライ定食にするか、それともコロッケ定食にするかで、１時間のお昼休みを１５分くらい悩んでしまう人もいるかも知れない。（笑）
そんな私のお仲間優柔不断君達に、もってこいのコロッケ！
このエビちゃんコロッケがおデブな理由は、なんと、衣がコロッケだからなのです。つまり、“芋太りしたエビ”、そう、芋太りのエゲレス人と同じ！（爆）
でもね、このエゲレス太りなエビちゃんコロッケ。一見はおふざけで作ったような料理ですが、めっさ、美味しい！エビの甘味とポークコロッケが相まって、牛すじコロッケもビックリな美味！
＜材料 ６個分＞
ラセットポテトXLサイズ．．．１個（普通のじゃがいもなら中２個相当）
豚ミンチ．．．１５０ｇ
ネギの白い部分、縦４つに割りみじん切り．．．１本分
にんにく、細かくみじん切り．．．１かけ
ダシダまたは顆粒コンソメ．．．小さじ１
塩．．．適宜
白こしょう．．．適宜（たっぷりが美味しい！）
砂糖．．．小さじ１弱
大きめのエビ．．．６尾
小麦粉．．．適宜
溶き卵、牛乳大さじ２ほど加えよく溶いたもの．．．１個分
パン粉．．．適宜
揚げ油（サラダ油など）．．．適宜
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮ごとたわしで綺麗に洗い、よく振って水気を切り（拭いて完全に水分を切ってしまわない！）、キッチンペーパーで包み、１０００Wの電子レンジで７～８分加熱する。（中サイズのじゃがいも２個使用の場合は、８分通り火が通るまでを目安に。）
２．１のじゃがいものペーパーを剥がし、オーブントレーに載せ、４００度で予熱を済ませたオーブンで２０～３０分、竹串がスッと通るようになるまで焼く。
３．じゃがいもをオーブンから取り出し、熱い内に縦半分に割り、スプーンで身をくり抜きボウルに入れる。フォークの背などで粗く潰す。皮は処分。
４．フライパンを熱し、油を引かず豚ミンチを炒める。（脂肪分が少なすぎる豚の場合は、必要に応じ、少量のサラダ油を加えてくださいませ。）
５．木べらでミンチをほぐしながら炒め、全体に赤いところがなくなったら、ネギとにんにくを加え、１～２分しんなりするところまでいためる。
６．５にダシダ（もしくはコンソメ）を加え、全体に万遍なくスープの素が行き渡るように、木べらで混ぜながら１～２分炒める。
７．６に塩、白こしょう、砂糖を加えて味を調えたら、３のじゃがいもに加えよく混ぜ合わせる。ヴァットなどに取り出し、１ｃｍ程度の厚みに広げ完全に冷ます。
８．７を冷ましている間にエビの準備をする。背わたをとり、竹串、もしくはカクテルスティックか長めの爪楊枝を腹の部分に刺し、エビを出来るだけまっすぐに伸ばし形付ける。
９．沸騰している湯に竹串を刺したエビを加え、１～２分、さっとボイルし、即、冷水にとって、竹串を抜き、尾を残して殻を剥く。（ここではエビに火を通すのが目的ではなく、エビの形を加熱することで固定させるのが目的です。）
１０．９のエビに小麦粉を薄く叩く。
１１．コロッケの種の１／６を手に取り、まずゴルフボール状に丸め、次に手のひらで平たく延ばして、真ん中に粉を叩いたエビを載せ、コロッケの種ですっぽりと包む。（少々エビの身がコロッケより外に出ていても問題なし！）
１２．１１に再び小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
１３．６個全部に衣が付いたら、一番最初に衣を付けたコロッケから順に、もう一度、溶き卵とパン粉を付け二重衣にする。
１４．１３をアルミフォイルで包み、最低３０分冷蔵庫で冷やして衣を固定させる。
１５．フライパンに油を厚めに熱し、エビコロッケを数分毎に転がしながら、全体が平均にこんがり色づくまで揚げ焼きする。
コロッケは和な味ですが、エビ＝アジアなイメージを抱く私は、昨日は千切りキャベツに、人参、紫たまねぎ、コリアンダーを加え、見た目がちょい、タイ風な千切りキャベツを付け合せることにしました。
もうすぐ日本に帰ったら、食べたければ毎日食べれるのにさぁ、どうしても焼き茄子が食べたくて、先週、お好み焼きの具を買いにウワジマヤに行った際、ちょい高めの日本の茄子を２本買ってしまった。
生姜のピリッとしたさわやかさと、鰹節の旨味が、茄子を引き立てますなぁ．．．旨い！！！
汁物はお味噌汁を作らず、テリーヌに使った丸鶏のガラで取ったストックに、中華のチキンスープのもと、酒、塩、白こしょうで味付けた、中華風卵とじチキンスープを選びました。
みてみてみて、コロッケを割ると、ほんのりと色を染めたエビちゃんが、この通り、恥ずかしそうに顔を出します。身がホクホク、ジューシー、甘甘で、ほんま、めさ旨っ！！！
千切りキャベツに加えたコリアンダーが、エビの風味と相まって、ちょっぴりアジアンを感じさせもしますが、トンカツソースをかけて食べると、やっぱり紛れもない日本のコロッケ！
このコロッケは我家の定番になること間違いなし！旦那も大、大、大満足でした。
うちが使ったエビはコストコで買う冷凍のジャンボなエビ。冷凍とは言え、かなり上質のエビなんですよ。お作りになるなら、ちょっぴり贅沢して、サイズのデカイダイナミックなエビちゃんで、更におデブにして上げてくださいませ。（笑）
では私はこのコロッケを絵本にちなんだレシピコンテスト に応募いたします。いつものランキングの応援ともども、このあたりで私も超、超、超久々に日の目が見れるよう、どうぞそちらの方の応援もしてくださいませ。
いつも本当にありがとうございます！
でも、旦那も可哀想なのです。買い手のインスペクターが指摘した修理を、２４日までに済ませなくてはいけないのに、どの業者も、アポを忘れたり、ドタキャンしたり、音信不通だったりで、幾つかの作業がその日までに終えられなくなってしまいました！（苦笑）
目が回るほど忙しくストレスの極限に達している今ですが、ゴールドレシピブロガーに認定してただいことが嬉しくて、昨日は頑張って晩御飯を作った！遊び心から創作したこの超美味しいお料理を、絵本にちなんだレシピコンテストに応募するつもりで～す！
おデブなエビちゃんコロッケ
ここ最近、コロッケを美味しく作る秘密を私は発見しました！２つあって、１つは獣脂、もう１つは甘味です。
そう言う意味では、去年私が作ったちょっと甘口にした牛すじコロッケ は、自宅で作るコロッケでは究極です。これ以上美味しいおうちコロッケは、自慢するわけではないけれど、ないと確信しています！
以前にもブログに書きましたが、私はホールフーズに行く度、餃子用に．．．と豚ミンチを買ってしまうのです。今回引越で冷凍庫を整理したら、驚くほど大量に豚ミンチばっか登場しました。
その豚ミンチを少しでも使ってしまいたいと思い、この前はベーコンエクスプロージョン を作ったのですが、まだまだ有ります！相当残っています！
餃子用に小分けして冷凍している豚ミンチのパック。目方にすると１パック１５０ｇくらい。内１パックを使っても大して減りもしないけれど、それでも使わず仕舞になるよりはまし！昨日はその１パックでコロッケを作ることにしました。
牛すじコロッケの場合は、甘辛く炒め獣脂の風味と甘味がある。豚ミンチも脂肪の点では牛すじには負けまへんが、でも、牛すじ同様の味付けでは、う～～ん、どうだろう？私的にはイマイチぴんと来ません。
そこで、シンプルに味付けを甘口にするのではなく、甘味を増すものと組み合わせてみることにしましたよ。
思いついたのが、シュウマイを作る時のエビのすり身。
エビのすり身を加えたシュウマイの肉種は、なんとも言葉では表せない甘味がでるじゃない。それをコロッケに活用することにしたのです。しかし．．．
すり身にしてポテトに練り込むか、炒めて加えた方が良いか、色々アイデアを練っているうちに面倒になり、大胆んいエビフライの衣をコロッケにすることを考えました。
私って優柔不断で、レストランに入るとメニューから料理が選べない人。（笑）そう言う人って結構多いじゃない？中には、エビフライ定食にするか、それともコロッケ定食にするかで、１時間のお昼休みを１５分くらい悩んでしまう人もいるかも知れない。（笑）
そんな私のお仲間優柔不断君達に、もってこいのコロッケ！
このエビちゃんコロッケがおデブな理由は、なんと、衣がコロッケだからなのです。つまり、“芋太りしたエビ”、そう、芋太りのエゲレス人と同じ！（爆）
でもね、このエゲレス太りなエビちゃんコロッケ。一見はおふざけで作ったような料理ですが、めっさ、美味しい！エビの甘味とポークコロッケが相まって、牛すじコロッケもビックリな美味！
＜材料 ６個分＞
ラセットポテトXLサイズ．．．１個（普通のじゃがいもなら中２個相当）
豚ミンチ．．．１５０ｇ
ネギの白い部分、縦４つに割りみじん切り．．．１本分
にんにく、細かくみじん切り．．．１かけ
ダシダまたは顆粒コンソメ．．．小さじ１
塩．．．適宜
白こしょう．．．適宜（たっぷりが美味しい！）
砂糖．．．小さじ１弱
大きめのエビ．．．６尾
小麦粉．．．適宜
溶き卵、牛乳大さじ２ほど加えよく溶いたもの．．．１個分
パン粉．．．適宜
揚げ油（サラダ油など）．．．適宜
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮ごとたわしで綺麗に洗い、よく振って水気を切り（拭いて完全に水分を切ってしまわない！）、キッチンペーパーで包み、１０００Wの電子レンジで７～８分加熱する。（中サイズのじゃがいも２個使用の場合は、８分通り火が通るまでを目安に。）
２．１のじゃがいものペーパーを剥がし、オーブントレーに載せ、４００度で予熱を済ませたオーブンで２０～３０分、竹串がスッと通るようになるまで焼く。
３．じゃがいもをオーブンから取り出し、熱い内に縦半分に割り、スプーンで身をくり抜きボウルに入れる。フォークの背などで粗く潰す。皮は処分。
４．フライパンを熱し、油を引かず豚ミンチを炒める。（脂肪分が少なすぎる豚の場合は、必要に応じ、少量のサラダ油を加えてくださいませ。）
５．木べらでミンチをほぐしながら炒め、全体に赤いところがなくなったら、ネギとにんにくを加え、１～２分しんなりするところまでいためる。
６．５にダシダ（もしくはコンソメ）を加え、全体に万遍なくスープの素が行き渡るように、木べらで混ぜながら１～２分炒める。
７．６に塩、白こしょう、砂糖を加えて味を調えたら、３のじゃがいもに加えよく混ぜ合わせる。ヴァットなどに取り出し、１ｃｍ程度の厚みに広げ完全に冷ます。
８．７を冷ましている間にエビの準備をする。背わたをとり、竹串、もしくはカクテルスティックか長めの爪楊枝を腹の部分に刺し、エビを出来るだけまっすぐに伸ばし形付ける。
９．沸騰している湯に竹串を刺したエビを加え、１～２分、さっとボイルし、即、冷水にとって、竹串を抜き、尾を残して殻を剥く。（ここではエビに火を通すのが目的ではなく、エビの形を加熱することで固定させるのが目的です。）
１０．９のエビに小麦粉を薄く叩く。
１１．コロッケの種の１／６を手に取り、まずゴルフボール状に丸め、次に手のひらで平たく延ばして、真ん中に粉を叩いたエビを載せ、コロッケの種ですっぽりと包む。（少々エビの身がコロッケより外に出ていても問題なし！）
１２．１１に再び小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
１３．６個全部に衣が付いたら、一番最初に衣を付けたコロッケから順に、もう一度、溶き卵とパン粉を付け二重衣にする。
１４．１３をアルミフォイルで包み、最低３０分冷蔵庫で冷やして衣を固定させる。
１５．フライパンに油を厚めに熱し、エビコロッケを数分毎に転がしながら、全体が平均にこんがり色づくまで揚げ焼きする。
コロッケは和な味ですが、エビ＝アジアなイメージを抱く私は、昨日は千切りキャベツに、人参、紫たまねぎ、コリアンダーを加え、見た目がちょい、タイ風な千切りキャベツを付け合せることにしました。
もうすぐ日本に帰ったら、食べたければ毎日食べれるのにさぁ、どうしても焼き茄子が食べたくて、先週、お好み焼きの具を買いにウワジマヤに行った際、ちょい高めの日本の茄子を２本買ってしまった。
生姜のピリッとしたさわやかさと、鰹節の旨味が、茄子を引き立てますなぁ．．．旨い！！！
汁物はお味噌汁を作らず、テリーヌに使った丸鶏のガラで取ったストックに、中華のチキンスープのもと、酒、塩、白こしょうで味付けた、中華風卵とじチキンスープを選びました。
みてみてみて、コロッケを割ると、ほんのりと色を染めたエビちゃんが、この通り、恥ずかしそうに顔を出します。身がホクホク、ジューシー、甘甘で、ほんま、めさ旨っ！！！
千切りキャベツに加えたコリアンダーが、エビの風味と相まって、ちょっぴりアジアンを感じさせもしますが、トンカツソースをかけて食べると、やっぱり紛れもない日本のコロッケ！
このコロッケは我家の定番になること間違いなし！旦那も大、大、大満足でした。
うちが使ったエビはコストコで買う冷凍のジャンボなエビ。冷凍とは言え、かなり上質のエビなんですよ。お作りになるなら、ちょっぴり贅沢して、サイズのデカイダイナミックなエビちゃんで、更におデブにして上げてくださいませ。（笑）
では私はこのコロッケを絵本にちなんだレシピコンテスト に応募いたします。いつものランキングの応援ともども、このあたりで私も超、超、超久々に日の目が見れるよう、どうぞそちらの方の応援もしてくださいませ。
いつも本当にありがとうございます！