ここ１週間ほど、兎に角忙しかった！買い物に行く時間どころか、シャワーを浴びる時間さえ取れない時もありました。でも、やっとそれが夕べ一段落。今朝は１０時ごろからタウンに出かけ、ずっと保留にしていた用事を済ませたり買い物もして来ました。
残り物の食材で工夫して食いつないだ数日間だったけど、今晩はもうちょっと手の込んだものを作ろうと思っています。
さて、こちらは昨日の晩ご飯。昼間はまだ買い物に行く時間に余裕がなかったので、やっぱりまた冷蔵庫の中の残り物や、冷凍保存食、缶詰などを利用して準備した献立です。
鮭とほうれん草のキッシュ
さて、このキッシュのメイン材料・鮭なんですけど、これは実は、２、３日前に作って旦那に食べてもらえなかった、例のフォイル焼きの鮭を使っています。
鮭と一緒にフォイルに包んだシャロットやマッシュルーム、ハーブは処分しました。水分をペーパーでふき取って、皮を剥ぎ手で大きくほぐしたものを、冷凍のほうれん草と共にキッシュのフィリングにしたんです。
この国、肉は安いしあんまり美味しくないから（笑）、残ったのを処分しちゃってもさほど罪悪感を抱かないのだけど、魚は肉より高いし、何よりイギリスの腐り魚と違って新鮮で美味しいので、処分するなんてもったいなくて出来ない！
じゃがいもがあればフィッシュケーキ（お魚のコロッケ風）にリメイクしたかったのですが、前日のピザで最後の２個を使い切ってしまったのでそれも作れず。パスタには量がちょっと少ないし、そこで思いついたのが、いつもより“こぶりなキッシュ”を焼くことでした。
いつもは直径３０ｃｍ近いフランティンでキッシュを作るのですが、昨日はそれより２回りくらい小さい型でまず生地をブラインドベイク（空焼き）し、そのタルトケースの中に旦那の残した鮭の身と冷凍のほうれん草を詰めました。
チーズは常備のアイリッシュチェダーチーズ。アパレイユ（卵液）にはナツメグを隠し味に加えています。
焼くこと４０分。こんがり綺麗に焼きあがりました。この写真を見て、フィリングに旦那の食べなかった鮭を使っているって、誰が想像するだろか．．．（笑）
キッシュの付け合せにサラダと思ったら、これまた前日にコストコの特大パックのグリーンを食べ切ってしまってない。そこで、庭からフラットパセリとオレガノを少し取ってきて、ひよこ豆の缶と冷蔵庫に残っていたフェタチーズで豆サラダを作ることに。
このサラダは前にブログで紹介したことがありますが、フォールフーズで試食して、すっごく美味しくて味を思い出しながら自宅で作ったサラダです。夏にお勧めのさわやかな、そして豆だからボリュームもあるサラダです。
小ぶりのフランティンを使ったので、一人分の鮭の切り身の残りでも結構サーモンの風味が効いていて、身もごろごろととっても美味しいキッシュでした。
ひよこ豆のサラダも美味しい！正直、ホールフーズで試食したのより美味しい自信あり。
夕べは忙しかった日々にちょっと一段落がついたので、食事前から白ワインをあけて夫婦で乾杯。しかし、気がついたら３本も空いていて、今日はちょっと二日酔いで気分が悪い！（滝汗）
残り物の食材で工夫して食いつないだ数日間だったけど、今晩はもうちょっと手の込んだものを作ろうと思っています。
さて、こちらは昨日の晩ご飯。昼間はまだ買い物に行く時間に余裕がなかったので、やっぱりまた冷蔵庫の中の残り物や、冷凍保存食、缶詰などを利用して準備した献立です。
鮭とほうれん草のキッシュ
さて、このキッシュのメイン材料・鮭なんですけど、これは実は、２、３日前に作って旦那に食べてもらえなかった、例のフォイル焼きの鮭を使っています。
鮭と一緒にフォイルに包んだシャロットやマッシュルーム、ハーブは処分しました。水分をペーパーでふき取って、皮を剥ぎ手で大きくほぐしたものを、冷凍のほうれん草と共にキッシュのフィリングにしたんです。
この国、肉は安いしあんまり美味しくないから（笑）、残ったのを処分しちゃってもさほど罪悪感を抱かないのだけど、魚は肉より高いし、何よりイギリスの腐り魚と違って新鮮で美味しいので、処分するなんてもったいなくて出来ない！
じゃがいもがあればフィッシュケーキ（お魚のコロッケ風）にリメイクしたかったのですが、前日のピザで最後の２個を使い切ってしまったのでそれも作れず。パスタには量がちょっと少ないし、そこで思いついたのが、いつもより“こぶりなキッシュ”を焼くことでした。
いつもは直径３０ｃｍ近いフランティンでキッシュを作るのですが、昨日はそれより２回りくらい小さい型でまず生地をブラインドベイク（空焼き）し、そのタルトケースの中に旦那の残した鮭の身と冷凍のほうれん草を詰めました。
チーズは常備のアイリッシュチェダーチーズ。アパレイユ（卵液）にはナツメグを隠し味に加えています。
焼くこと４０分。こんがり綺麗に焼きあがりました。この写真を見て、フィリングに旦那の食べなかった鮭を使っているって、誰が想像するだろか．．．（笑）
キッシュの付け合せにサラダと思ったら、これまた前日にコストコの特大パックのグリーンを食べ切ってしまってない。そこで、庭からフラットパセリとオレガノを少し取ってきて、ひよこ豆の缶と冷蔵庫に残っていたフェタチーズで豆サラダを作ることに。
このサラダは前にブログで紹介したことがありますが、フォールフーズで試食して、すっごく美味しくて味を思い出しながら自宅で作ったサラダです。夏にお勧めのさわやかな、そして豆だからボリュームもあるサラダです。
小ぶりのフランティンを使ったので、一人分の鮭の切り身の残りでも結構サーモンの風味が効いていて、身もごろごろととっても美味しいキッシュでした。
ひよこ豆のサラダも美味しい！正直、ホールフーズで試食したのより美味しい自信あり。
夕べは忙しかった日々にちょっと一段落がついたので、食事前から白ワインをあけて夫婦で乾杯。しかし、気がついたら３本も空いていて、今日はちょっと二日酔いで気分が悪い！（滝汗）
