4月のcooking lessonが始まっています
テーマは ”Spring table 2"
食材そして春のやさしい味わいのメニューに仕立てました
＊＊＊グリーンオリーブとマグロのタルタル＊＊＊
シチリアの新もののグリーンオリーブが美味しい季節
友人に教えてもらってから、毎年楽しみにしています
軽い塩味でフレッシュなオリーブの香、味わいが楽しめます
そのオリーブとマグロの中落ち、そしてパルミジャーノを効かせて
タルタルに仕立てます
カリッと焼いたバゲットに乗せて
ワインが止まらない！一皿に
冷やした器にポシェした豚ヒレ肉とグリーンオリーブを敷いて
＊＊＊新タマネギの白いサラダ＊＊＊
その上に氷でシャキッと〆た新タマネギをたっぷりと
そして新タマネギのドレッシングをたっぷりと
いつまでも食べていたい そんなサラダに仕立てました
器も冷たくして 冷たさもご馳走の一つになります
10周年のお祝いに Kさんがシャンパーニュをお持ち下さいました
嬉しかったです！ ありがとうございました
今月のパスタは
＊＊＊桜鯛とグリンピースのタリオリーニ＊＊＊
特に桜の季節に美味しくなる鯛と
季節のグリンピースの香りをまとわせて
シンプルですが味わい深い一皿に
仕上げに木の芽を刻んで
季節の贈り物の一皿です
そして メインディッシュ
＊＊＊豚ヒレ肉のポシェ ローストポテトサラダ添え＊＊＊
豚ヒレ肉を低温でじっくりとポシェすると
びっくりするくらいしっとりとしあがります
今回は新タマネギのサラダにきりりと冷やして
メインではカリッと焼き上げて
ゆっくりローストして甘みを引き出したジャガイモ
ポテサラに仕立てました
パルミジャーノをたっぷり使って
手が止まらなくなります
春の食材で 春をイメージしたやさしい味わい
お楽しみ頂いています
ご参加下さった皆さま ありがとうございました
来月は皆さまが楽しみになさっている
テラスlesson
今年は メキシコなど南アメリカのお料理を
Confort style にアレンジして
テラスでお楽しみ頂けるメニューに仕立てる予定です
オーニングをいっぱいに出して
初夏を満喫しましょうね