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はい！MAYU的☆ゆる美肌です！
今回は…注目の醤油麹 ＜Part1＞です！
発酵食品はMAYU的にも好きで以前から重点をおいて
食生活に摂り入れていて
機会があれば製造の場にも足を運んだりしています。
味噌、醤油、そして塩麹も好きで使用します。
塩麹と比べると
醤油麹のほうがかなり使い勝手がよいという印象！
＜注目の麹と相性のよいのは・・・＞
麹と塩の相性がよいという事と同様に
麹と醤油の相性も素晴しい！
画像に続きます～
＜関連記事： 米、発酵＞
多くの方々にご覧いただいてありがとうございます！
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＜醤油麹＞
画像でも見えますように
米麹の粒も残っています！この食感が美味しい！
ちょっとわかりにくい…
新しい画像をあらたに。
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＜醤油麹は…
このような場合にもディップとしてそのまま使うことができ美味！＞
野菜とその他の食材を組み合わせる時には
彩り＋栄養価＋美味なので意識して摂るようにしています
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醤油麹とは…そしてその特徴
＜醤油麹は…米麹と醤油を合わせて発酵させたもの＞
香ばしい～いい香り
コクと甘みのある～まろやかな味わい
「もろきゅう」のお味噌・もろみよりも更にまろやか
利便性：使い勝手が良い
醤油の代わりに使うことができ料理が簡単に美味しくなる
ディップやソースとしてそのまま使うことができ
野菜スティックとともに食卓に
という利便性
プラス
注目しているのはグルタミン酸の含有量
大豆本来の旨味成分を含んでいる発酵調味料・醤油と
米由来の旨味成分である麹を合わせたもの
ということで
旨味成分であるグルタミン酸の含有量が
塩麹の１０倍以上
米麹の粒が残っているのも美味！
旨味、塩味、香り、栄養がバランス良く整っている
という点も醤油麹の魅力ですね！
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発酵関連記事：コスメ編 ↓↓
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ご覧いただいてありがとうございます
寒さが厳しくなっており～十分にお気をつけくださいませ
それでは また～
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