今日ご紹介するのは一品料理なのですが（ザ・男の料理！）、写真は多いです（何と１５枚！）。
久しぶりに行って参りました、サンタモニカ・シーフードマーケット。
相変わらずの大賑わいでした（たまたま人がばらけた時に撮った写真です）。
お昼近くだったので、奥のレストランスペースにも、人がちらほら。
先週義母から「お友達からアラスカ旅行のお土産に、タップリ身の付いた鮭の頭をいただいたので、サーモン入りのチョッピーノを作りました。」というメールをもらって以来、ずっと食べたいなあ、と思っていたのです。チョッピーノ（Cioppino）はサンフランシスコ名物としても有名な、トマト風味の魚介のスープです。
銀之丞もそうだったらしく、昨日はお得意のブイヤベースを作ってくれることになりました。
「チョッピーノ」はイタリア語、「ブイヤベース」はフランス語で、この二つは多分同じ物…だと思うのですが、銀之丞が作るのは何故かいつも「ブイヤベース」。
まずは丸ごとのニュージーランド・スナッパーを。
これの頭や骨と、別に買った白身のお魚のアラで出汁を取ります。身はもちろんスープの具にします。
もう一種類、お魚を。この日の「スペシャル」でおいしそうだったマヒマヒ（ゆかりんさん、見てるカナ～？）。
「これを。」「これですか？」 銀之丞とお店のおじさんの手。
他にはエビにホタテに…。
写真を撮っていたら、おじさん、ピースしてくれました。∨（＾▽＾）
味が出るように貝も。「リトルネック・クラム」。
少しずつ買ったつもりでも、これだけ種類を買ってしまうと…。
どーん。
４人分？ ６人分？ いえ、２人分です（笑）。この他に、お鍋には既にクラムが入っています。
家中にサフランの香りを漂わせながら煮えるスープ。
玉ねぎ、にんにく、リーク、トマト、ハーブ各種をオリーブオイルで炒め、フィッシュストックを注いでオレンジの皮とサフランを加え、４５分程煮てから濾したものだそうです。
塩こしょうで味を整えたら魚介を加え、火が通ったら出来上り。
特盛りです。
オリーブオイルを振りかけて焼いたクルトンを、スープに浸しながら食べると増々ボリュームアップ（笑）。
ワインはプイィ・フュメを。
近年のものは酸味が強めでちょっと敬遠していたのですが、2010年ものはやわらかめ。気に入りました。
マヒマヒは脂がのっていて、旨味たっぷり。身は柔らかすぎず固すぎず、舌触りはしっとりなめらか。するするっと入ってしまいました。
大きなエビはプリプリというよりぶりぶりっとした歯ごたえ。
でも、今回の白眉はホタテでした。甘くて香りがよくて滑らかで…。
野菜と魚介の旨味が何層にも重なったスープも、味は深いのに濁りはなく、お皿によそってもらった分（お鍋にはさすがに少し残りました）は一滴残らず平らげました。
食べたいと思っていた物を作ってもらえて、それがおいしい。
私にとってこれ以上の幸せはないように思います。
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