ちょっとトンカツもマンネリかな～という時にぴったり（って今日の私のこと）。先週スーパーで銀之丞に乞われるままトンカツ用のお肉を買ったはいいが、私は飽きていたんですよね。
【材料（２人分）】
・豚肉（とんかつ用） ２枚
・玉ねぎ 1/4個
・トマト（よく熟したものか缶詰） ２個
・チーズ（ピザ用などの溶けるものがよい） 100gくらい
・マヨネーズ 大さじ２
・塩、こしょう
・（あれば）ケイパー少々
【作り方】
① 玉ねぎはごく薄切り、トマトは８mm厚さの輪切りにする。
② 豚肉は全体を肉たたきか麺棒などでたたき、両面に塩、こしょうをふる。
③ 天板に豚肉をのせ、玉ねぎ、マヨネーズ（なるべく全体にのばすように）、トマト、チーズの順に重ね、200℃（400°F）のオーブンで15～20分ほど焼く。
④ お皿に盛り、天板に出た焼き汁を回しかけ、ケイパーをちょっとのせて出来上がり。
＊いつもはモッツァレラチーズを使うんですが、切らしていたので今日はフェタとパルメザンを使ってみました。フェタチーズはとろけないんですが、それはそれで美味しかったです。
＊玉ねぎは歯ごたえが残る程度に焼き上がるので、生っぽいのが苦手な方は先に炒めてからのせて下さい。
今日の付け合わせはゆでたブロッコリーとラディッシュをバターとオリーブオイルで炒めたもの。カボチャのポタージュとパンを添えましたが、フェトチーネなどのパスタでも。
みっしりと噛みごたえのあるお肉にマヨネーズとチーズ、トマトの旨味がからまって、玉ねぎは甘くしゃきしゃき。
とっても簡単なので試してみて下さいませ。
♥クリックしていただけると嬉しいです。（＾v＾）♥
