＊レモンとオリーブのタジンチキン
＜材料（２人分）＞
・鶏もも肉（骨なし） 350g
・玉ねぎ 中くらいの物1/2個
・にんにく １かけ
・パプリカパウダー 小さじ１
・クミンパウダー 小さじ１
・タイム（乾燥でも生でも）少々
・チキンストック（又はブイヨンキューブをお湯に溶かしたもの） 120cc
・プリザーブドレモン 小ぶりのもの１個、又は普通の大きさの物1/2個分
・オリーブ（種を抜く） 10個
・コリアンダー（シラントロ）又はパセリの葉のみじん切り 少々
・塩、こしょう
＜作り方＞
１ 鶏肉は一枚を３～５等分にし（大きめの二口大くらい）、しっかりめに塩、こしょうをし、パプリカ、クミンをまぶす。
２ 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。レモンは果肉の部分をスプーンでこそげとり、皮を太めの千切りにする。
３ タジン鍋を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
４ ３に鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
５ ４にチキンストックと半量のタイムを加え、ふたをして弱火で１時間半～２時間程煮込む。
６ プリザーブドレモンとオリーブ、残りのタイムを加え、更に30分程煮る。水分が多い時はふたを外して調節する。
７ 皿に盛りつけ、コリアンダー又はパセリをふって出来上がり。
☆プリザーブドレモンがない場合は、レモンの皮のすりおろし少々と、レモン汁で代用して下さい。
☆パプリカ、クミンの代わりにターメリックやコリアンダーでも。
☆クスクスやひよこ豆のサラダ等を添えてどうぞ。
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