バナナ無事確保。
・バナナ５０ｇ
・レモン果汁１５ｇ
・バニラオイル６滴
１．卵黄生地を作る。
水を入れるタイミングで準備したつぶれたバナナを投入。
出来上がった生地。
前回ぼんやりした味になってしまったのでレモン果汁を１５ｇに変更し
豆乳も３０ｇ追加。しかしどろどろ、いつもよりさらにもったりした
重みのある生地に。
２．卵白に砂糖を混ぜ、ハンドミキサーで泡立てて、メレンゲを作る。
→基本の米粉シフォンの作業手順と一緒。
（泡締め前）
最近続けている４分で作るメレンゲ。
それでも十分角たってるたってる。
（泡締め後）
３．卵黄と卵白を混ぜて、生地を完成させる。
→基本の米粉シフォンの作業手順と一緒。
出来上がりの生地。
３０回混ぜてもつやつや。混ぜているともうずいぶんゆるんだかな～と
思うだけど、こう見るともう少し混ぜても・・・といつも思う。
４．シフォンケーキ型に流し入れ、菜箸で筒に沿ってぐるぐると
かき回し空気を抜いて、軽くゆすって表面をならす。
型８．５分目くらい。卵黄生地がもりもりなので、
もう５回混ぜても問題ないかも。
５．１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼く
焼き上がり。
でも前回よりは膨らみ過ぎずきれいなキノコ型。
冷まして、いつも通り、冷蔵庫で一晩寝かすzzz
4/14
型から外してみると・・・
押すとしゅわしゅわというしっとり感は感じられるものの、
どうしても側面はちょっとぼろぼろ。
きれいな白いバナナの香るシフォンなんだけどな～。
ノンオイルの米粉シフォンにレモン汁入れてるし、
しょうがないのかなー。
それとももう少し豆乳を加えるか？
■実食
◆見た目★★★☆☆
・膨らみ・・・◎
・弾力 ・・・○
→膨らみはいいし、型外しもけっこうきれい！
あとは側面のぱさつきだけ。
◆味 ★★★☆☆
→前回よりは爽やかなバナナ味。でもちょっとバナナの部分が
甘すぎる気も。砂糖は５ｇ減らしてもいいかも。
◆食感 ★★★☆☆
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
・しっとり・・・◎
→側面はさておき、断面はしっとり感はかなりでている、
でもふわふわ。側面のぽそぽそが解消できれば、
間違いなく佳作級の食感！
（様子を見て豆乳をあと５ｇ追加しても可）
・砂糖は全部で５０ｇで。
ぱさつきは気になるけど、それでも、混ぜ方、メレンゲ具合、豆乳など
色々改良したおかげで、かなりしっとり感を安定してだせるようになってきた！
バナナももうひと踏ん張り！娘の食べ残しを見つけたらまたやろ～っと。
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