米粉シフォン作成手順１．材料と道具を準備する

【材料と道具を準備する】

　１．道具を準備する。

【作る日に必要な道具】
・１７ｃｍアルミ製シフォンケーキ型 ：１つ
・ボウル ：２つ
・ふるい：１つ
・ハンドミキサー ：１台
・泡だて器 ：２本（卵黄生地用とメレンゲの泡締め用）
　※卵黄生地用は目が細かいものがおススメ。
・ゴムべら：１本
（・エッグセパレーター ：１つ）←無くても可。

【食べる日に必要な道具】
※追記※4/27

・パレットナイフ ：１本（写真向かって左）
　（ナイフの部分が太めであまりしならない。
　　主に型の底辺を外す時に使用するが、型の周囲を外す時にも使用可能）

・シフォンナイフ ：１本（写真向かって右）
　（ナイフの部分が細身でしなりが強い。
　　型の周囲と、型の筒の部分を外す時に使用。
　　個人的には、カーブしている周囲の型を小刻みに外すには、
　　パレットナイフより使いやすいと思う。が、かなりしならせないと
　　生地にナイフの先が刺さってしまうので、それ相応の訓練が必要）

・ブレッドナイフ ：１本
　（ふわふわなシフォンをカットするには最適。
　切る直前にガスコンロで刃の部分を温めて使う）

（・スケッパー ：１つ）←型にひっついた生地を取るのに便利だが、無くても可。

２．卵を卵白と卵黄に分け、
　　卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

※エッグセパレーターを使うと殻や黄身が入りにくい。
　が、片手で割らなければならないのが難点。

※追記※4/27
特に我が家の買っている卵の白身はこんな感じで弾力が半端ない・・・

そこで最近は、一度ボウルに入れた全卵を、卵黄のみ大さじですくって
エッグセパレーターで再度入念に白身を落とすという作業をしている。

３．計量した米粉を食品用ビニール袋に入れ口を閉じ、ふって空気を含ませる。

４．卵黄用、卵白用砂糖をそれぞれ計量し、器に入れておく

５．分量の水を人肌程度に温めておく。（５００ｗのレンジで２０秒程度）

これで準備完了！

→作成手順２．卵黄生地を作る

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